Бифстроганов на сусле с мягким вкусом

Name: Бифстроганов на сусле с мягким вкусом
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 500 г; Лук репчатый 150 г; Сметана 150 г; Сусло квасное 200 г; Мука пшеничная 15 г; Масло растительное 30 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

45 просмотров

45 мин

4 порции

06.12.2025

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 500 г
Лук репчатый 150 г 1.3 шт
Сметана 150 г 6 ст.л.
Сусло квасное 200 г
Мука пшеничная 15 г 0.5 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 0.8 ч.л.

Бифстроганов на сусле с мягким вкусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка мяса

Нарежьте охлажденную говядину тонкими полосками чтобы они быстро прожарились и сохранили мягкость.
Обжаривание мяса

Поставьте сковороду на сильный огонь и хорошо разогрейте поверхность. Налейте масло и выложите говядину. Обжарьте кусочки до румяной корочки и снимите их на тарелку чтобы не пересушить.
Подготовка лука

Поставьте сковороду обратно на огонь и выложите нарезанный лук. Обжаривайте до мягкости и появления золотистого тона.
Формирование основы соуса

Добавьте муку к луку и активно перемешивайте чтобы она стала частью масла и дала загустение будущему соусу.
Соединение с суслом

Влейте сусло тонкой струйкой и тщательно размешивайте чтобы не образовались комки. Держите огонь средним и дождитесь легкого загустения массы.
Возвращение мяса

Верните говядину в сковороду и перемешайте чтобы каждый кусочек оказался в соусе.
Добавление сметаны

Добавьте сметану и продолжайте перемешивать до однородной консистенции. Убавьте огонь чтобы соус не кипел слишком активно.
Тушение до мягкости

Накройте сковороду крышкой и готовьте около 20 минут на слабом огне чтобы мясо стало мягким и напиталось ароматом сусла и сметаны.
Финальное прогревание

Снимите крышку и прогрейте блюдо еще пару минут чтобы соус стал гладким и равномерным.