Картошка фри Закуски во фритюре Картофельные закуски

Бельгийский картофель фри с соусом

Name: Бельгийский картофель фри с соусом
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 800 г; Масло растительное 800 мл; Яйцо куриное 55 г; Горчица 20 г; Масло подсолнечное 150 мл; Лимон 50 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

> 15 просмотров

40 мин

4 порции

18.03.2026

Екатерина Зайцева

Бельгийский картофель фри считается одним из символов бельгийской кухни. Его готовят особым способом, благодаря которому картофель получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Такое блюдо часто подают как самостоятельную закуску или гарнир.

В основе используется свежий картофель, который нарезают крупными брусками. Обжарка в растительном масле проходит в два этапа, что позволяет добиться идеальной текстуры. Соус готовится из куриного яйца, столовой горчицы и подсолнечного масла с добавлением свежего лимона.

Картофель фри подают горячим с соусом. Блюдо популярно за счет своей простоты и вкуса. Оно идеально подходит для перекуса или подачи к мясным блюдам.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 800 г 5.3 шт.
Масло растительное 800 мл 53 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Горчица 20 г 2 ч.л.
Масло подсолнечное 150 мл 10 ст.л.
Лимон 50 г 0.5 шт.
Соль 8 г 1.5 ч.л
Перец черный молотый 2 г 0.8 ч.л.

Кухня: Бельгийская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить бельгийский картофель фри с хрустящей корочкой и насыщенным домашним соусом

Время приготовления: 40 минут

Подготовка картофеля

Очистите свежий картофель и нарежьте его крупными брусками одинакового размера.
Первая обжарка

Разогрейте растительное масло и обжарьте картофель на среднем огне около 5 минут без румяной корочки.
Охлаждение картофеля

Достаньте картофель и дайте ему остыть в течение 10 минут.
Вторая обжарка

Снова разогрейте масло и обжарьте картофель до золотистой и хрустящей корочки.
Приготовление соуса и подача

Смешайте куриное яйцо с горчицей, добавьте подсолнечное масло и сок свежего лимона, взбейте до густоты. Подавайте картофель с соусом, добавив соль и черный перец.