Баклажаны жареные с яйцом с румяной корочкой и мягкой серединой

Необходимое время:  25 минут

В этом рецепте ломтики баклажана сначала вымачиваются, затем покрываются яйцом и обжариваются до аппетитной корочки. Блюдо подходит для повседневного меню и хорошо сочетается с соусами и свежими овощами.

1. Подготовить баклажаны

   Нарежьте баклажан кружочками толщиной около одного сантиметра. Посолите и оставьте на десять минут, затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Подготовить яичную смесь

   Разбейте яйца в миску, добавьте соль и черный перец. Взбейте вилкой до однородной массы, чтобы белок и желток полностью соединились.

3. Подготовить баклажаны к жарке

   Каждый кружок слегка обваляйте в муке, затем полностью окуните в яичную смесь. Следите, чтобы яйцо равномерно покрыло поверхность.

4. Разогреть сковороду

   Поставьте сковороду на средний огонь и влейте растительное масло. Разогревайте около двух минут, пока масло не станет горячим, но не начнет дымиться.

5. Обжарить баклажаны

   Выложите баклажаны в сковороду одним слоем. Жарьте по три четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки, регулируя огонь, чтобы яйцо не подгорало.

6. Довести до готовности

   Переложите готовые ломтики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими или теплыми.