Овощные закуски Горячие закуски Холодные закуски

Баклажаны жареные с томатами и свежей зеленью на сковороде

Name: Баклажаны жареные с томатами и свежей зеленью на сковороде
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 700 г; Помидоры (Томаты) 360 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Укроп (Свежий) 15 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Масло растительное 60 мл; Соль 6 г

Фото блюда: Баклажаны жареные с томатами и свежей зеленью на сковороде

17 просмотров

40 мин

4 порции

02.04.2026

Екатерина Зайцева

Баклажаны жареные с томатами и зеленью это ароматное блюдо кавказской кухни. Такой сочный баклажан часто подают как закуску или гарнир к мясным блюдам. Быстрая обжарка позволяет сохранить нежную текстуру овощей. Блюдо известно своей насыщенной вкусовой гаммой. В основе рецепта свежие баклажаны, спелые томаты и ароматная зелень укропа и петрушки. Обжаренный баклажан приобретает мягкую структуру и легкую румяную корочку. Томаты дают сочность и легкую кислинку, а чеснок усиливает аромат. Вкус получается сбалансированным и насыщенным. Подают жареные баклажаны в теплом виде, чтобы сохранить сочную текстуру. Готовое блюдо выкладывают слоями и посыпают свежей зеленью. Такая закуска подходит для семейного ужина или праздничного стола. Она хорошо сочетается с хлебом и мясными блюдами.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 700 г 2 3/4 шт.
Помидоры (Томаты) 360 г 3 шт.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Масло растительное 60 мл 4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить жареные баклажаны с томатами и зеленью на сковороде

Время приготовления: 40 минут

Подготовка баклажанов

Промойте свежие баклажаны и нарежьте кружками толщиной около 1 см, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите
Подготовка овощей

Свежие томаты нарежьте средними кубиками, свежий чеснок очистите и мелко нарежьте, укроп и петрушку измельчите
Обжарка баклажанов

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте баклажаны по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и мягкой текстуры
Добавление томатов

Добавьте нарезанные томаты к баклажанам и готовьте на среднем огне 5 минут до появления сока и легкого размягчения
Добавление чеснока и зелени

Добавьте чеснок и зелень, перемешайте и готовьте еще 2 минуты до яркого аромата
Подача блюда

Снимите сковороду с огня и подавайте блюдо теплым, равномерно распределив овощи на тарелке

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
209,0 ккал	3,1 г	15,4 г	13,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы баклажаны получились менее жирными, обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде и не переворачивайте слишком часто. Подавайте блюдо сразу после приготовления или храните в холодильнике до двух суток.