Блюда с луком Гарниры Горячие блюда Закуски

Жареный лук с тмином на сливочном масле

Name: Жареный лук с тмином на сливочном масле
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Лук репчатый 600 г; Масло сливочное 35 г; Тмин 6 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г

6 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 20.09.2026

Автор рецепта:

Жареный лук с тмином представляет собой простой горячий гарнир с выраженным пряным ароматом и естественной сладостью. В немецкой домашней кухне медленно обжаренный лук часто используют как самостоятельное дополнение к основным блюдам. Постепенное приготовление на умеренном огне позволяет ломтикам размягчиться и приобрести глубокий золотистый оттенок. Тмин добавляет теплую пряность, которая особенно хорошо раскрывается при коротком прогревании в сливочном масле.

Основу блюда составляет репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами одинаковой толщины. Сливочное масло делает вкус более округлым и помогает поверхности лука стать глянцевой. Сушеный тмин после прогревания отдает маслу характерный травянистый аромат, а небольшое количество соли усиливает естественную сладость лука. Черный молотый перец добавляют ближе к концу приготовления, чтобы сохранить его свежую остроту и не перебить аромат тмина.

Готовый лук должен оставаться мягким и сочным, с отдельными подрумяненными краями без горечи. Его подают теплым, пока сливочное масло сохраняет аромат и блеск. Блюдо удобно готовить небольшими порциями непосредственно перед подачей, поскольку на сковороде проще контролировать равномерное подрумянивание. Такой способ приготовления популярен в домашней кухне благодаря простому составу, яркому аромату и универсальной подаче.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Лук репчатый 600 г 5 шт
Масло сливочное 35 г 1 3/4 ст.л.
Тмин 6 г
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Немецкая кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить жареный лук с тмином до карамельного цвета

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте лук

Очистите 600 г репчатого лука и нарежьте полукольцами толщиной около 4 мм. Разберите слои руками, чтобы при обжаривании они прогревались равномерно.
Раскройте аромат тмина

Растопите 35 г сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте 6 г сушеного тмина и прогревайте около 30 секунд, пока аромат не станет заметно ярче, но семена не потемнеют.
Размягчите лук

Выложите репчатый лук в ароматное сливочное масло и добавьте 4 г соли. Обжаривайте около 8 минут на среднем огне, регулярно перемешивая, пока полукольца не станут мягкими и полупрозрачными.
Подрумяньте до готовности

Уменьшите огонь и продолжайте обжаривать лук еще 18 минут, перемешивая каждые несколько минут. Когда большая часть ломтиков станет темно золотистой и глянцевой, добавьте 2 г черного молотого перца и прогрейте еще около 1 минуты.
Подавайте горячим

Снимите сковороду с огня и оставьте жареный лук на 2 минуты, чтобы аромат тмина распределился равномерно. Подавайте теплым, сохраняя мягкую текстуру и подрумяненные края.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
133,0 ккал	1,8 г	7,8 г	13,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После размягчения лука уменьшите нагрев и обжаривайте его спокойно, готовые полукольца должны стать мягкими, глянцевыми и темно янтарными, но не черными. Подавайте лук теплым, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике и перед подачей недолго прогрейте на сковороде.