Блюда с капустой Блюда на сковороде Ужин

Капуста с колбасками на сковороде

Name: Капуста с колбасками на сковороде
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста квашеная 700 г; Колбаски свиные копченые 500 г; Лук красный 150 г; Масло растительное 30 мл; Томатная паста 35 г; Вода питьевая 150 мл; Паприка копчёная 4 г; Тмин 2 г; Сахар 8 г; Перец черный молотый 1 г; Соль 3 г

3 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 07.09.2026

Автор рецепта:

Капуста с колбасками относится к сытным домашним блюдам немецкой кухни, где сочетание мясных колбасок и квашеной капусты считается традиционным. Капусту медленно тушат до мягкости, а колбаски предварительно подрумянивают на сковороде. Такой способ сохраняет плотную оболочку колбасок и одновременно насыщает капусту выразительным мясным ароматом. Готовое блюдо получается густым, сочным и хорошо подходит для прохладного времени года.

Основой служит квашеная капуста с характерной кислинкой, которую дополняют копченые свиные колбаски и сладковатый красный лук. Томатная паста делает соус более насыщенным, а копченая паприка усиливает теплый аромат поджаренных колбасок. Небольшое количество сахара смягчает резкость капусты, тмин добавляет узнаваемую пряную ноту, а черный молотый перец дает умеренную остроту. После тушения капуста становится мягкой, но сохраняет легкую упругость, а соус густо покрывает каждый кусочек.

Капусту с колбасками подают сразу после приготовления, пока колбаски остаются горячими и сочными. Особенно удачной считается подача, при которой капуста образует густую основу, а целые румяные колбаски располагаются сверху. Блюдо удобно готовить для семейного ужина, поскольку весь основной процесс проходит в одной глубокой сковороде. Простое сочетание доступных продуктов и насыщенный вкус сделали такие блюда с квашеной капустой популярной частью домашней немецкой кухни.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Немецкая кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить капусту с колбасками на сковороде

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте капусту и лук

Квашеную капусту слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, но сохранить сочность. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм.
Подрумяньте колбаски

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите копченые свиные колбаски и обжаривайте 6 минут, регулярно поворачивая, пока поверхность не станет равномерно золотистой, затем временно переложите их со сковороды.
Обжарьте лук и томатную пасту

В ту же сковороду положите красный лук и готовьте около 4 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту, копченую паприку и тмин, перемешивайте еще 1 минуту до появления насыщенного пряного аромата.
Добавьте квашеную капусту

Выложите квашеную капусту, добавьте питьевую воду, сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте, чтобы томатная основа равномерно распределилась между капустой, затем доведите жидкость до слабого кипения.
Потушите с колбасками

Верните колбаски в сковороду и слегка погрузите их в капусту. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут, пока капуста не станет мягкой, а колбаски полностью не прогреются.
Доведите соус до густоты

Снимите крышку и готовьте еще около 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая капусту. Когда лишняя жидкость выпарится и соус станет густым и блестящим, снимите сковороду с огня и подавайте блюдо горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
551,0 ккал	19,0 г	44,2 г	21,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте колбаски на хорошо разогретой сковороде до равномерной золотистой корочки, чтобы оболочка осталась плотной и сочной после тушения. Готовое блюдо подавайте горячим, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.