Земляничный сорбет: освежающий десерт из ягод за 10 минут активного времени

Необходимое время:  360 минут

Земляничный сорбет готовится из пюре свежей или размороженной земляники, сахарного сиропа и лимонного сока. Масса быстро охлаждается и замораживается с периодическим перемешиванием, чтобы текстура получилась гладкой и воздушной.

1. Подготовить ингредиенты

   Землянику переберите, удалите хвостики и промойте в холодной воде, затем обсушите на бумажном полотенце. Лимон тщательно вымойте, разрежьте и выжмите сок, косточки удалите.

2. Сварить сахарный сироп

   В сотейник влейте воду, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

3. Загустить сироп

   Кукурузный крахмал разведите в 20 г холодной воды из общего количества, влейте в кипящий сироп тонкой струйкой. Проварите 40 секунд до легкого загустения, затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

4. Сделать ягодное пюре

   Землянику пробейте блендером до однородности. Для более нежной текстуры протрите пюре через сито, чтобы убрать семечки.

5. Смешать основу сорбета

   Соедините ягодное пюре, остывший сироп и лимонный сок. Перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 60 минут, масса должна стать очень холодной.

6. Заморозить сорбет

   Перелейте массу в широкий контейнер слоем 3–4 см. Поставьте в морозильник при температуре минус 18 градусов на 4 часа. Каждые 30–40 минут доставайте и тщательно перемешивайте вилкой или пробивайте блендером, чтобы разбить кристаллы.

7. Подать

   Перед подачей переставьте контейнер в холодильник на 10 минут. Сформируйте шарики ложкой и разложите по охлажденным стаканам.