Запечённая свиная шейка с хрустящей чесночной корочкой

Необходимое время:  160 минут

Эта свиная шейка запекается медленно и равномерно, пропитываясь чесноком и свежими травами. Корочка выходит румяной и хрустящей, а внутри мясо остаётся удивительно нежным. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола.

1. Подготовить мясо

   Промойте свиную шейку под прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Уберите лишние пленки если они присутствуют.

2. Сделать ароматную пасту

   Измельчите чеснок ножом до состояния кашицы. Мелко нарежьте петрушку и тимьян. Смешайте их в миске с паприкой солью перцем и оливковым маслом до густой пасты.

3. Нанести пасту на мясо

   Равномерно покрывайте всю поверхность шейки ароматной пастой уделяя внимание бокам и углублениям. Аккуратно втирайте смесь чтобы она лучше удерживалась.

4. Замариновать

   Поместите мясо в холодильник минимум на 40 минут. За это время специи напитают свинину. Можно оставить на ночь для более насыщенного вкуса.

5. Подготовить духовку

   Разогрейте духовку до 180 градусов заранее проверьте что решетка установлена по центру для равномерного запекания.

6. Запекать мясо

   Переложите шейку в форму на лист пергамента. Поставьте форму в духовку и запекайте 120 минут. Затем увеличьте температуру до 200 градусов и готовьте еще 20 минут чтобы получить румяную корочку.

7. Проверить готовность

   Проколите мясо ножом. Сок должен выходить прозрачным что говорит о полной готовности. Если есть кухонный термометр измерьте внутреннюю температуру она должна быть около 75 градусов.

8. Дать мясу отдохнуть

   Достаньте форму из духовки и накройте шейку фольгой ненадолго. Оставьте на 15 минут чтобы мясо стало мягким и сочным