Яркий гранатовый сорбет с чистым вкусом

Необходимое время:  240 минут

Гранатовый сорбет готовится из свежего гранатового сока и небольшого количества сахара для мягкой сладости. Яркая кислинка остается естественной и создает чистый вкус. Десерт получается нежным и освежающим.

1. Подготовка граната

   Аккуратно очистите гранат и извлеките зерна чтобы не повредить их и получить яркий сок без горечи.

2. Получение сока

   Переложите зерна в миску и разомните толкушкой. Процедите через мелкое сито и слегка надавите ложкой чтобы получить максимум сока.

3. Приготовление сиропа

   Всыпьте сахар в сотейник залейте водой и поставьте на плиту. Нагрейте до растворения сахара и доведите до легкого кипения затем снимите с огня и полностью охладите.

4. Смешивание массы

   Соедините гранатовый сок сироп и лимонный сок. Перемешайте до однородности. Поставьте миску в холодильник на 40 минут чтобы масса стала холодной.

5. Первичное замораживание

   Перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозильную камеру при температуре минус восемнадцать градусов на 60 минут.

6. Формирование структуры

   Достаньте массу и энергично перемешайте вилкой чтобы разбить крупные кристаллы. Верните в морозильную камеру еще на 30 минут.

7. Повторное взбивание

   Снова перемешайте массу вилкой или венчиком. Важно тщательно разбивать лед чтобы текстура стала воздушной. Замораживайте еще 30 минут.

8. Финальная заморозка

   Повторяйте перемешивание каждые 30 минут три раза. Затем оставьте сорбет в морозильной камере на 90 минут чтобы структура закрепилась.