Воздушная павлова с яркими ягодами

Необходимое время:  120 минут

Павлова с ягодами представляет собой воздушный десерт на основе яичных белков с сахаром, взбитых до плотной устойчивой массы. Снаружи корочка хрустит, а внутри остается мягкая и тягучая сердцевина. Готовую основу украшают сливками и свежими ягодами. Это легкое и элегантное лакомство подходит для праздника и для спокойных вечерних посиделок.

1. Подготовка духовки

   Включите духовку и установите температуру 120 градусов. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нем круг нужного диаметра чтобы было проще формировать основу.

2. Подготовка белковой массы

   Перелейте белки в чистую сухую миску. Начните взбивать на средней скорости пока появится мягкая пена. Затем увеличьте скорость и взбивайте до плотности. Подсыпайте сахар небольшими порциями и продолжайте взбивать пока масса не станет гладкой и блестящей.

3. Добавление крахмала

   Просейте кукурузный крахмал и аккуратно вмешайте в белки лопаткой. Делайте это медленно чтобы не осадить массу.

4. Формирование основы

   Переложите массу на пергамент внутрь обозначенного круга. Сформируйте высокий бортик. Старайтесь чтобы масса была плотной и не растекалась.

5. Выпекание

   Поставьте противень в духовку. Выпекайте при 120 градусах 75 минут. После выключения духовки оставьте основу внутри еще 30 минут чтобы она остывала плавно и не растрескивалась.

6. Подготовка крема

   Вылейте сливки в охлажденную миску. Добавьте сахарную пудру. Взбивайте до мягких пиков. Следите чтобы сливки не превратились в масло.

7. Украшение

   Переложите основу на тарелку. Выложите сверху взбитые сливки. Разложите ягоды по поверхности. Подавайте сразу чтобы сохранить свежесть.