Тушеная капуста с копчеными колбасками и томатной пастой

Name: Тушеная капуста с копчеными колбасками и томатной пастой
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Белокочанная капуста 900 г; Колбаски копченые 350 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 120 г; Томатная паста 35 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 150 мл; Лавровый лист 0.6 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Сахар 5 г

10 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 05.09.2026

Автор рецепта:

Тушеная капуста с копчеными колбасками относится к сытным домашним блюдам русской кухни, где простые продукты долго готовятся вместе и насыщаются общим ароматом. Такой способ тушения позволяет сделать капусту мягкой, но сохранить заметную структуру тонких полосок. Копченые колбаски добавляют блюду выраженный мясной аромат и делают его полноценным вариантом для обеда или ужина. Этот вариант особенно удобен для приготовления в одной глубокой сковороде.

Белокочанная капуста во время тушения постепенно уменьшается в объеме и впитывает вкус овощей, томатной пасты и копченых колбасок. Репчатый лук и свежая морковь сначала обжариваются, поэтому готовое блюдо приобретает мягкую сладость и более насыщенный аромат. Небольшое количество сахара смягчает кислоту томатной пасты, а черный молотый перец и лавровый лист добавляют пряные оттенки. Колбаски сохраняют упругую текстуру и легкую поджаристую поверхность, заметную среди нежной капусты.

Готовую капусту подают горячей в глубокой тарелке, распределяя ломтики колбасок между овощами. После короткого отдыха вкус становится ровнее, а оставшаяся жидкость впитывается в капусту. Блюдо подходит для семейного обеда и хорошо насыщает без сложного гарнира. Популярность такого сочетания объясняется доступными продуктами, понятной технологией и ярким копченым ароматом.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Белокочанная капуста 900 г 1/2 шт.
Колбаски копченые 350 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Томатная паста 35 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 150 мл
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Сахар 5 г 1/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушеную капусту с копчеными колбасками

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте овощи и колбаски

Белокочанную капусту нашинкуйте полосками шириной около 7 миллиметров, репчатый лук нарежьте кубиками около 1 сантиметра, свежую морковь крупно натрите. Копченые колбаски нарежьте кружками толщиной около 1 сантиметра.
Подрумяньте колбаски

Разогрейте в глубокой сковороде 10 миллилитров растительного масла. Обжаривайте копченые колбаски около 4 минут, периодически переворачивая, пока на срезах не появится легкая золотистая корочка, затем переложите их на тарелку.
Обжарьте лук и морковь

Добавьте в сковороду оставшиеся 20 миллилитров растительного масла, репчатый лук и свежую морковь. Готовьте около 6 минут до мягкости лука, затем добавьте томатную пасту и сахар и прогревайте еще 1 минуту, пока аромат томата не станет насыщеннее.
Начните тушить капусту

Добавьте белокочанную капусту, соль, черный молотый перец, лавровый лист и питьевую воду. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 18 минут, пока капуста заметно не уменьшится в объеме и не станет мягкой по краям.
Доведите блюдо до готовности

Верните копченые колбаски в сковороду и перемешайте с капустой. Тушите без сильного кипения еще около 10 минут, пока капуста не станет мягкой, а большая часть жидкости не впитается, затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
450,0 ккал	16,5 г	32,4 г	20,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тушите капусту на слабом огне и прекращайте нагрев, когда полоски станут мягкими, но сохранят форму, а жидкость почти полностью впитается. Подавайте блюдо горячим после пяти минут отдыха, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.