Традиционный бакаляу а браш с треской, картофелем и яйцом по португальскому рецепту

Name: Традиционный бакаляу а браш с треской, картофелем и яйцом по португальскому рецепту
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Треска 500 г; Картофель (Картошка) 600 г; Яйцо куриное 365 г; Лук репчатый 180 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 60 мл; Петрушка (Свежая) 15 г; Маслины 60 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 2000 мл

18 просмотров

1 ч 5 мин

4 порции

17.05.2026

Екатерина Зайцева

Бакаляу а браш считается одним из самых известных блюд португальской кухни и готовится на основе соленой трески, картофеля и яиц. Такое блюдо особенно популярно в домашних тавернах и семейных ресторанах Португалии. Соленая треска придает блюду насыщенный морской вкус, а картофель делает текстуру более мягкой и сытной. Готовое бакаляу а браш получается ароматным и очень нежным.

Для приготовления используют соленую треску, свежий картофель, куриные яйца и масло оливковое. Репчатый лук и чеснок свежий делают вкус более насыщенным и ароматным. Во время приготовления яйца аккуратно соединяются с рыбой и картофелем, создавая мягкую сливочную текстуру. Готовое блюдо должно оставаться сочным без пересушенных участков.

Подают бакаляу а браш горячим сразу после приготовления на больших сервированных тарелках. Сверху блюдо часто украшают черными маслинами и свежей петрушкой для более яркой подачи. Такой рецепт любят за насыщенный вкус, нежную текстуру и быстрое приготовление. Бакаляу а браш особенно хорошо подходит для семейного ужина и горячего обеда.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Португальская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить бакаляу а браш с треской, картофелем и яйцом

Время приготовления: 65 минут

Подготовка трески

Треску соленую залейте холодной питьевой водой и оставьте на 8 часов, периодически меняя воду. Затем обсушите рыбу и разберите на небольшие волокна, удаляя кости и кожу.
Подготовка картофеля

Свежий картофель очистите и нарежьте очень тонкой соломкой. Промойте картофель прохладной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Обжаривание картофеля

Разогрейте половину масла оливкового на широкой сковороде и обжаривайте картофель 12 минут до мягкости и легкой золотистой корочки. Готовый картофель переложите на тарелку.
Подготовка основы

Лук репчатый нарежьте тонкими полукольцами, чеснок свежий мелко порубите ножом. На оставшемся масле оливковом обжаривайте лук репчатый 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок свежий и треску соленую.
Приготовление блюда

Верните картофель на сковороду и аккуратно перемешайте ингредиенты. Куриные яйца слегка взбейте вилкой, влейте в сковороду и готовьте 3 минуты на слабом огне до мягкой сливочной текстуры.
Подача блюда

Разложите горячий бакаляу а браш по сервированным тарелкам и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Сверху добавьте маслины черные и подавайте блюдо сразу после приготовления.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
526,0 ккал	37,2 г	25,4 г	31,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед приготовлением обязательно вымачивайте соленую треску несколько часов в холодной воде, периодически меняя воду, тогда вкус рыбы станет более мягким и сбалансированным. Яичную смесь не перегревайте, чтобы текстура блюда оставалась нежной и кремовой.