Блюда с сыром Горячие блюда Острые блюда Ужин

Тофу в соусе кунг пао с кукурузным крахмалом

Name: Тофу в соусе кунг пао с кукурузным крахмалом
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Сыр тофу 600 г; Крахмал кукурузный 60 г; Масло арахисовое 35 мл; Соус соевый 70 мл; Уксус рисовый 25 мл; Сахар 25 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Перец чили молотый 6 шт; Арахис 80 г; Лук зелёный 40 г; Перец сычуаньский 2 г; Вода питьевая 120 мл; Масло кунжутное 10 мл

7 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Тофу в соусе кунг пао представляет собой растительную вариацию известного китайского блюда, связанную с сычуаньской кулинарной традицией. В этой версии плотный тофу обжаривается до румяной корочки и затем быстро прогревается в насыщенном соусе. Кукурузный крахмал помогает сохранить поверхность кубиков сухой и хрустящей до соединения с жидкими ингредиентами. Острый перец чили и сычуаньский перец создают характерную пряность и легкое согревающее послевкусие.

Основой блюда служит твердый тофу, который хорошо держит форму при жарке и впитывает соус только после образования корочки. Соевый соус, рисовый уксус и сахар дают выразительный баланс соленого, кислого и сладкого вкуса. Свежие чеснок и имбирь усиливают аромат, а кунжутное масло добавляет теплую ореховую ноту. Поджаренный арахис остается плотным и хрустящим, поэтому текстура блюда получается особенно контрастной.

Готовый тофу подают сразу после соединения с соусом, пока корочка еще ощущается под густой блестящей глазировкой. Зеленый лук добавляют в самом конце, чтобы сохранить его свежий аромат и цвет. Блюдо удобно подавать в глубокой тарелке, распределяя сверху арахис и кусочки перца чили. Такой способ приготовления популярен в домашних версиях китайской кухни благодаря яркому вкусу, короткой жарке и простому сочетанию доступных продуктов.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Сыр тофу 600 г
Крахмал кукурузный 60 г 4 ст.л.
Масло арахисовое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Соус соевый 70 мл 4 3/4 ст.л.
Уксус рисовый 25 мл 1 3/4 ст.л.
Сахар 25 г 1 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Перец чили молотый 6 шт 1/2 шт.
Арахис 80 г
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Перец сычуаньский 2 г
Вода питьевая 120 мл
Масло кунжутное 10 мл

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить тофу кунг пао с хрустящей корочкой

Время приготовления: 35 минут

Поджарьте арахис

Выложите сырой арахис на сухую сковороду и прогревайте 3 или 4 минуты на среднем огне, постоянно перемешивая. Снимите арахис со сковороды, когда поверхность станет слегка золотистой и появится выраженный ореховый аромат.
Подготовьте и обжарьте тофу

Твердый тофу обсушите и нарежьте кубиками размером около 2,5 сантиметра. Обваляйте кубики в 50 г кукурузного крахмала, разогрейте 25 мл арахисового масла и обжаривайте тофу 8 или 10 минут, переворачивая до равномерной золотистой корочки.
Смешайте основу соуса

Соедините соевый соус, рисовый уксус, белый сахар, кунжутное масло и 100 мл питьевой воды. Оставшиеся 10 г кукурузного крахмала размешайте с 20 мл питьевой воды до однородности и добавьте в смесь, чтобы после нагревания соус стал густым и блестящим.
Раскройте аромат специй

Мелко нарежьте свежий чеснок и свежий имбирь, сушеный перец чили разломите пополам, зеленый лук нарежьте кусочками около 2 сантиметров. В той же сковороде разогрейте оставшиеся 10 мл арахисового масла и обжаривайте чеснок, имбирь, перец чили и молотый сычуаньский перец около 1 минуты до яркого пряного аромата.
Соедините тофу с соусом

Влейте подготовленную смесь в сковороду и прогревайте около 2 минут, пока она заметно не загустеет. Верните обжаренный тофу, аккуратно перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы каждый кубик покрылся густым соусом без размягчения корочки.
Добавьте арахис и подайте

Добавьте поджаренный арахис и зеленый лук, перемешивайте около 30 секунд и снимите сковороду с огня. Подавайте тофу горячим, распределяя по поверхности арахис, зеленый лук и кусочки перца чили из соуса.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
413,0 ккал	21,3 г	23,5 г	29,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед обжариванием тщательно обсушите тофу и покрывайте его крахмалом непосредственно перед сковородой, тогда поверхность станет равномерно золотистой и останется плотной после добавления соуса. Готовое блюдо лучше подавать сразу, а остатки хранить в закрытой емкости в холодильнике и разогревать на сковороде до горячего состояния.