Супы Блюда из свинины Блюда с сыром Острые блюда

Кимчи чигае с тофу и свиной грудинкой

Name: Кимчи чигае с тофу и свиной грудинкой
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста кимчи 400 г; Сыр тофу 300 г; Грудинка свиная 250 г; Лук репчатый 120 г; Лук зелёный 60 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Паста кочудян 35 г; Кочугару 10 г; Соус соевый 25 мл; Масло кунжутное 10 мл; Сахар 8 г; Вода питьевая 900 мл

2 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Кимчи чигае с тофу представляет собой густой корейский суп с выразительным острым и кисловатым вкусом. Это блюдо связано с домашней кухней Кореи, где ферментированное кимчи часто становится основой горячих супов и тушеных блюд. Характерная особенность чигае заключается в небольшом количестве насыщенного бульона и крупных кусочках основных продуктов. При умеренном кипении вкус кимчи становится глубже, а цвет жидкости приобретает яркий красный оттенок.

Основу этого варианта составляют капуста кимчи, свиная грудинка и мягкий тофу. Свинина отдает бульону жир и мясной аромат, а тофу впитывает острую жидкость, сохраняя нежную структуру. Паста кочудян и перец кочукару усиливают пряность, чеснок и зеленый лук добавляют свежий аромат. Небольшое количество сахара смягчает кислоту ферментированной капусты, а соевый соус и кунжутное масло делают вкус более объемным.

Кимчи чигае обычно подают сразу после приготовления, пока суп активно сохраняет тепло и аромат. Крупные кубики тофу и мягкие листья кимчи хорошо заметны в красном бульоне, поэтому блюдо выглядит выразительно даже без сложного оформления. Его удобно есть как самостоятельное горячее блюдо, набирая в ложку одновременно бульон, свинину, кимчи и тофу. В корейской домашней кухне такой суп ценят за насыщенность, согревающий характер и возможность получить полноценный обед из доступных продуктов.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Корейская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить кимчи чигае с тофу дома

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте продукты

Нарежьте свиную грудинку кусочками около 3 сантиметров, капусту кимчи полосками шириной 3 сантиметра, репчатый лук тонкими полукольцами, а мягкий тофу кубиками около 3 сантиметров. Измельчите свежий чеснок, зеленый лук нарежьте кусочками длиной около 2 сантиметров.
Подрумяньте свинину

Положите свиную грудинку в сухую толстостенную кастрюлю и готовьте на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая. Жир должен частично вытопиться, а края кусочков слегка подрумяниться.
Сформируйте пряную основу

Добавьте к свинине репчатый лук, капусту кимчи и свежий чеснок, затем готовьте 4 минуты до размягчения лука. Вмешайте пасту кочудян, перец кочукару, белый сахар и кунжутное масло, чтобы продукты равномерно покрылись густой красной смесью.
Сварите насыщенный бульон

Влейте питьевую воду и соевый соус, доведите содержимое до кипения и уменьшите нагрев. Варите 20 минут при слабом кипении, пока капуста кимчи не станет мягкой, свинина не станет нежной, а бульон не приобретет насыщенный красный цвет.
Добавьте тофу и подайте

Аккуратно разложите мягкий тофу по поверхности супа и готовьте еще 5 минут при слабом кипении, не перемешивая слишком активно. Добавьте зеленый лук, прогрейте 1 минуту и подавайте кимчи чигае горячим, сохраняя крупные кубики тофу целыми.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
477,0 ккал	15,3 г	40,5 г	15,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тушите кимчи на слабом кипении до мягкости листьев и насыщенного красного цвета бульона, а тофу добавляйте в конце, чтобы кубики сохранили форму. Подавайте кимчи чигае сразу после приготовления, а остатки храните в холодильнике не более двух суток и разогревайте без сильного кипения.