Суп мисо с густотой на картофельном крахмале

Name: Суп мисо с густотой на картофельном крахмале
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Даси 800 мл; Мисо-паста 80 г; Сыр тофу 180 г; Водоросли вакаме (Ундария) 6 г; Крахмал картофельный 18 г; Вода питьевая 60 мл; Лук зелёный 30 г

15 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Суп мисо относится к повседневной японской кухне и традиционно строится на бульоне даси с пастой мисо. Этот вариант сохраняет характерный насыщенный вкус умами, но получает легкую густоту благодаря картофельному крахмалу. Такая текстура делает бульон более шелковистым и позволяет ему тонко обволакивать кусочки тофу. Суп остается достаточно текучим, поэтому воспринимается именно как первое блюдо, а не как густой соус.

Основой служит ароматный бульон даси, который соединяется с белой пастой мисо уже после легкого загущения. Шелковый тофу дает нежную текстуру, а сушеные водоросли вакаме добавляют выраженный морской оттенок и мягкую упругость. Картофельный крахмал вводят в виде холодной смеси с водой, чтобы в горячем бульоне не образовались комки. Зеленый лук завершает вкус свежей пряной нотой и делает горячий суп более выразительным.

Подавайте суп сразу после приготовления, пока тофу хорошо прогрет, а бульон сохраняет гладкую консистенцию. Его удобно разливать в глубокие небольшие миски и посыпать тонкими кольцами зеленого лука непосредственно перед едой. Такой вариант подходит для домашнего обеда, когда хочется получить более плотную текстуру без долгой варки. Мисо суп остается одним из узнаваемых блюд японской кухни, а легкое загущение делает эту версию особенно нежной и комфортной для подачи в прохладную погоду.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить суп мисо с легкой густотой

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте тофу и крахмал

Смешайте 18 г картофельного крахмала с 60 мл холодной питьевой воды до полностью гладкой смеси. Нарежьте 180 г шелкового тофу кубиками размером около 2 сантиметров, а 30 г зеленого лука тонкими кольцами.
Прогрейте бульон с вакаме

Влейте 800 мл бульона даси в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Добавьте 6 г сушеных водорослей вакаме и готовьте около 3 минут, пока они не расправятся и не станут мягкими.
Придайте бульону густоту

Перемешайте крахмальную смесь и тонкой струйкой влейте ее в горячий бульон при постоянном помешивании. Готовьте около 2 минут при слабом кипении, пока жидкость не станет слегка вязкой и не начнет тонко покрывать ложку.
Добавьте мисо и тофу

Уменьшите нагрев до минимального и разведите 80 г белой пасты мисо небольшим количеством горячего бульона, затем верните смесь в кастрюлю. Добавьте кубики шелкового тофу и прогревайте 3 минуты без кипения, чтобы они сохранили форму и стали горячими внутри.
Разлейте и подайте

Снимите суп с нагрева и аккуратно перемешайте, не повреждая мягкий тофу. Разлейте по четырем мискам, распределите сверху зеленый лук и подавайте, пока бульон остается горячим и шелковистым.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
101,0 ккал	6,1 г	3,4 г	12,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После введения белой пасты мисо не доводите суп до бурного кипения, держите его на слабом нагреве, чтобы аромат остался чистым, а крахмал сохранил ровную шелковистую текстуру. Подавайте суп сразу, а остатки храните в холодильнике не более суток и прогревайте без кипения.