Тартар из лосося с соусом понзу с освежающим цитрусовым вкусом

Name: Тартар из лосося с соусом понзу с освежающим цитрусовым вкусом
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Лосось 300 г; Соус соевый 40 мл; Лимон 50 г; Апельсин 130 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Масло оливковое 20 мл; Соль 3 г; Перец черный молотый 2 г; Кинза (Свежая) 10 г

23 просмотра

20 мин

2 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Тартар из лосося относится к японской кухне и подается как холодная закуска из свежей рыбы. Это блюдо ценится за чистый вкус и минимальную обработку продуктов. Технология приготовления основана на аккуратной нарезке и правильном балансе соуса. Такой вариант часто встречается в современной гастрономии.

Свежий лосось обладает мягкой текстурой и легкой маслянистостью. Соус понзу на основе соевого соуса и цитрусового сока придает блюду освежающий вкус. Чеснок добавляет легкую пикантность, а черный перец усиливает аромат. Оливковое масло объединяет ингредиенты в гладкую структуру.

Подается тартар в охлажденной тарелке с зеленью кинзы. Блюдо часто украшают дольками цитрусовых для дополнительной свежести. Оно популярно как легкая закуска перед основным блюдом. Такой тартар подходит для подачи на праздничный стол или ужин.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Лосось 300 г
Соус соевый 40 мл 2 3/4 ст.л.
Лимон 50 г 1/2 шт.
Апельсин 130 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 5 г 1 шт.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить свежий тартар из лосося с соусом понзу

Время приготовления: 20 минут

Подготовка ингредиентов

Промойте филе лосося и обсушите, удалите возможные кости, нарежьте мелкими кубиками, чеснок нарежьте очень мелко, лимон и апельсин разрежьте и подготовьте сок
Приготовление соуса

Смешайте соевый соус, свежий сок лимона и апельсина, добавьте оливковое масло и чеснок, перемешайте до однородной текстуры
Смешивание

Выложите нарезанный лосось в миску, добавьте приготовленный соус, аккуратно перемешайте чтобы сохранить форму кусочков
Приправление

Добавьте соль и черный перец, перемешайте и дайте постоять 5 минут для пропитывания вкуса
Подача

Выложите тартар в охлажденную тарелку, посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой и подавайте сразу

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
452,0 ккал	32,0 г	28,8 г	8,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте лосось острым ножом мелкими кубиками, чтобы сохранить плотную структуру и аккуратный вид. Подавайте тартар сразу после приготовления и храните не более 12 часов в холодильнике.