Тарт с красной рябиной с хрустящей основой и насыщенной ягодной начинкой

Необходимое время:  90 минут

Тарт с красной рябиной подходит для тех, кто любит необычные ягодные вкусы. Правильная подготовка рябины делает начинку мягкой и сбалансированной.

1. Подготовить тесто

   Просейте муку в миску. Добавьте соль и сахар. Выложите холодное сливочное масло кусочками и разотрите руками до крошки. Введите сырое яйцо и быстро соберите тесто в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Подготовить рябину

   Свежую рябину промойте. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут на среднем огне. Слейте воду и повторите процесс еще раз. После второго отваривания ягоды станут мягче и менее горькими.

3. Сделать начинку

   Отваренную рябину смешайте с сахаром и лимонным соком. Поставьте на плиту и прогрейте 5 минут на слабом огне. Разведите крахмал в 50 граммах холодной воды. Введите в ягоды и варите до загустения постоянно помешивая. Остудите начинку.

4. Сформировать основу

   Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму диаметром 24 сантиметра. Сформируйте бортики. Наколите дно вилкой. Поставьте форму в духовку разогретую до 180 градусов и выпекайте 15 минут до легкой золотистости.

5. Собрать тарт

   Выньте основу из духовки. Равномерно распределите ягодную начинку. Верните тарт в духовку.

6. Выпекать тарт

   Запекайте при температуре 180 градусов 25 минут. Начинка должна стать глянцевой и плотной, а края теста румяными.

7. Охладить и подать

   Дайте тарту полностью остыть при комнатной температуре. После этого аккуратно извлеките из формы и подавайте к столу.