Сыр столовый молодой – как приготовить вкусный сыр с нуля

Время приготовления: 60 минут

Этот рецепт приготовления молодого сыра из сычужного фермента идеально подойдет для тех, кто хочет попробовать свои силы в приготовлении сыра дома. Вы получите мягкий и ароматный продукт с легкой текстурой, который можно использовать в разных блюдах или подавать с хлебом.

1. Подготовить молоко

   Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 35°C, помешивая, чтобы не образовалась пленка.

2. Добавить фермент

   Растворите сычужный фермент в небольшом количестве воды и добавьте в молоко. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут для свертывания.

3. Отцеживание сыворотки

   После того как молоко свернется, аккуратно нарежьте получившийся сгусток на кубики размером 1 см. Оставьте их для отцеживания на 10 минут.

4. Сборка сыра

   Переложите сгусток в форму для сыра, накройте марлей и оставьте на несколько часов, чтобы лишняя сыворотка ушла.

5. Прессование

   После отцеживания, поставьте на сыр небольшой пресс для дальнейшего сжатия в течение 1-2 часов.

6. Посолить сыр

   После того как сыр обретет нужную форму, натрите его солью и оставьте еще на 12 часов для просаливания.