Суп-лапша домашний с яичным меланжем
Суп-лапша домашний с яичным меланжем получается с прозрачным бульоном и тонкой упругой лапшой. Приготовление занимает 70 минут, подают суп горячим с укропом.
Суп-лапша домашний с яичным меланжем относится к русской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 70 минут. Основу составляют куриное бедро, пшеничная мука, яичный меланж, репчатый лук и свежая морковь. Бульон варят на слабом огне, отдельно замешивают и нарезают лапшу, затем отваривают ее в процеженном бульоне.
Суп-лапша домашний с яичным меланжем представляет собой простое первое блюдо русской домашней кухни, где особенно важны прозрачный бульон и свежая лапша. Такой суп готовят на курице, а тесто для лапши замешивают непосредственно перед варкой. Небольшое количество яичного меланжа делает полоски теста эластичными и помогает им сохранять форму в горячем бульоне. Спокойное кипение дает чистый вкус и аккуратный внешний вид.
Основу супа составляет куриное бедро, которое дает насыщенный, но не тяжелый бульон. Репчатый лук и свежая морковь добавляют мягкую сладость и аромат, а лавровый лист и черный молотый перец подчеркивают вкус курицы. Пшеничная мука и яичный меланж образуют плотное тесто, которое раскатывают очень тонко и нарезают узкими полосками. После короткой варки лапша остается нежной, но не распадается.
Подают суп сразу после приготовления, пока лапша сохраняет упругость, а бульон остается горячим и прозрачным. Кусочки куриного мяса делают порцию сытнее, а свежий укроп добавляет легкий травяной аромат. Блюдо удобно для семейного обеда, поскольку бульон и лапшу можно подготовить почти одновременно. Домашний вариант особенно ценят за понятный состав, мягкий вкус и выраженную текстуру свежей лапши.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить домашний суп-лапшу с яичным меланжем
Сварите прозрачный бульон
Положите куриное бедро в 1800 мл холодной питьевой воды и доведите до слабого кипения примерно за 10 минут. Снимите пену, добавьте репчатый лук, нарезанный четвертинками, свежую морковь кружками толщиной около одного сантиметра и 6 г соли. Варите на слабом огне 40 минут, пока мясо легко не отделяется от кости, а бульон остается прозрачным.
Замесите тесто для лапши
Пока варится бульон, соедините 150 г пшеничной муки, 80 мл яичного меланжа и 3 г соли. Вымешивайте тесто 8 минут до плотной и гладкой структуры, затем оставьте его на 10 минут. Подпылите рабочую поверхность оставшимися 10 г муки, раскатайте тесто до толщины около одного миллиметра и нарежьте узкими полосками шириной около двух миллиметров.
Подготовьте курицу и бульон
Выньте куриное бедро, репчатый лук и морковь, затем процедите бульон. Отделите куриное мясо от кости и разберите на кусочки размером около двух сантиметров. Верните мясо в бульон и снова доведите его до слабого кипения.
Сварите лапшу и подайте
Добавьте в бульон лавровый лист, черный молотый перец и оставшиеся 3 г соли. Опустите домашнюю лапшу и варите 4 минуты, пока она не станет мягкой с легкой упругостью в центре. Удалите лавровый лист, разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.