Стерлядь фаршированная рисом с нежным ароматом трав

Необходимое время:  90 минут

Эта стерлядь с рисом и свежей зеленью подходит для праздничного стола. Рыба запекается до мягкости. Начинка получается рассыпчатой и насыщенной. Блюдо выглядит эффектно и сохраняет естественный вкус рыбы.

1. Подготовка рыбы

   Промойте стерлядь в прохладной воде. Удалите внутренности и тщательно очистите брюшную полость. Снимите пленки внутри и обсушите рыбу бумажным полотенцем.

2. Подготовка риса

   Промойте рис в нескольких водах. Переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне до полуготовности примерно 10 минут. Слейте воду и оставьте рис остывать.

3. Подготовка овощей

   Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь нарежьте тонкими четвертькольцами. Разогрейте сковороду. Добавьте сливочное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Остудите.

4. Смешивание начинки

   Переложите рис в миску. Добавьте укроп и петрушку мелко нарезанными. Добавьте остывшие овощи. Посолите и поперчите. Перемешайте ложкой до равномерного распределения зелени и овощей.

5. Начинка рыбы

   Заполните брюшную полость стерляди начинкой плотно по всей длине. Вставьте кусочки лимона вдоль начинки для аромата. Аккуратно соедините края брюшка зубочистками чтобы начинка не выпадала.

6. Подготовка к запеканию

   Возьмите противень. Выложите стерлядь на лист пергамента. Полейте поверхность рыбы небольшим количеством растительного масла или растопленного сливочного для глянца.

7. Запекание рыбы

   Поставьте противень в духовку разогретую на 180 градусов. Запекайте рыбу примерно 45 минут. Следите чтобы кожа не подгорела. При необходимости накройте фольгой.

8. Подача блюда

   Достаньте стерлядь из духовки. Дайте ей постоять 5 минут чтобы соки распределились. Переложите рыбу на блюдо. Снимите зубочистки. Разрежьте порционно и подавайте горячей.