Сочный карамелизированный окорок с хрустящей корочкой

Необходимое время:  180 минут

Этот карамелизированный окорок получается сочным внутри и румяным снаружи благодаря простой ароматной глазури. Сахарный слой создает хрустящую корочку, а специи раскрывают глубокий вкус мяса. Блюдо подходит для праздничного стола и подается как горячим, так и холодным.

1. Подготовка окорока

   Промойте окорок и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте неглубокие надрезы на поверхности крест накрест чтобы глазурь пропитала мясо равномерно.

2. Приготовление глазури

   Смешайте мед сахар горчицу соевый соус уксус измельченный чеснок паприку соль и перец. Прогрейте смесь на слабом огне до полного растворения сахара и получения густой однородной глазури.

3. Первичное запекание

   Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите окорок в форму кожей вверх. Запекайте 90 минут регулярно поливая выделяющимся соком.

4. Нанесение глазури

   Достаньте окорок и равномерно покройте его половиной глазури. Верните форму в духовку и запекайте еще 30 минут при той же температуре.

5. Карамелизация корочки

   Повторно нанесите оставшуюся глазурь. Увеличьте температуру духовки до 190 градусов. Запекайте еще 20 минут пока корочка не станет блестящей и румяной.

6. Отдых и нарезка

   Переложите окорок на доску и оставьте на 15 минут. Нарежьте тонкими ломтями чтобы сохранить сочность.