Сочный карамелизированный окорок с хрустящей корочкой

Количество ингредиентов указано на 10 порций.

• Окорок свиной 2500 г
• Мёд 80 г 4 ст.л.
• Сахар тростниковый (Коричневый) 120 г 8 ст.л.
• Горчица зерновая 40 г
• Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
• Яблочный уксус 20 мл 1 1/4 ст.л.
• Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
• Паприка сладкая 8 г 2 ч.л.
• Соль 6 г 1 1/4 ч.л
• Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.