Сочная точитура — тушеная свинина с мамалыгой по румынскому рецепту

Name: Сочная точитура — тушеная свинина с мамалыгой по румынскому рецепту
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: Свинина 800 г; Мука кукурузная 250 г; Лук репчатый 180 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 40 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 1200 мл; Петрушка (Свежая) 8 г; Укроп (Свежий) 7 г

24 просмотра

2 ч

5 порций

19.05.2026

Екатерина Зайцева

Точитура считается традиционным блюдом румынской кухни и представляет собой тушеную свинину, подаваемую с мамалыгой — густой кукурузной кашей. Мясо готовят на медленном огне с луком и чесноком до мягкости, чтобы оно оставалось сочным и ароматным. Мамалыга дополняет блюдо густой текстурой и мягким вкусом кукурузы. Готовая точитура получается сытной, насыщенной и аппетитной.

Для приготовления используют свежую свинину, кукурузную крупу для мамалыги, лук репчатый и чеснок свежий. Масло сливочное добавляет аромат и мягкость. Свежая зелень делает вкус более ярким. Точитура должна оставаться сочной, а мамалыга — густой и тягучей.

Подают точитуру горячей сразу после приготовления на большом сервированном блюде. Перед подачей блюдо часто украшают свежей зеленью и добавляют кусочек сливочного масла. Такой рецепт любят за насыщенный вкус, сытность и традиционную подачу. Точитура особенно хорошо подходит для семейного ужина или праздничного обеда.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Кухня: Румынская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить точитуру — тушеную свинину с мамалыгой

Время приготовления: 120 минут

Подготовка мяса

Свежую свинину нарежьте средними кусками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла сливочного и обжарьте мясо до легкой корочки.
Тушение свинины

Добавьте нарезанный лук репчатый и чеснок свежий, обжаривайте 5 минут. Затем влейте воду питьевую и тушите мясо 60–70 минут на слабом огне до мягкости.
Подготовка мамалыги

В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, слегка посолите. Постепенно всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивая. Варите 20 минут до густой консистенции.
Завершение тушения

Проверьте мясо на готовность, добавьте соль и черный молотый перец. При желании добавьте немного масла сливочного для аромата.
Подача блюда

Разложите точитуру по порционным тарелкам, сверху выложите мамалыгу. Украсьте свежей зеленью и добавьте кусочек сливочного масла.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
660,0 ккал	29,7 г	42,0 г	40,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Мясо лучше тушить на слабом огне под крышкой, чтобы оно оставалось сочным. Мамалыгу помешивайте постоянно, чтобы избежать комков и получить густую тягучую консистенцию.