Салат с ямсом и шпинатом с цитрусовой заправкой

Name: Салат с ямсом и шпинатом с цитрусовой заправкой
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Ямс 600 г; Шпинат 160 г; Апельсин 130 г; Лимон 100 г; Масло оливковое 45 мл; Мёд 15 г; Дижонская горчица 12 г; Кунжут черный 12 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

11 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Салат с ямсом и шпинатом представляет собой теплое овощное блюдо с контрастом мягкого корнеплода и свежих листьев. Такой формат характерен для современной американской кухни, где запеченные корнеплоды часто соединяют с зелеными салатами и легкими заправками. Ямс после духовки становится кремовым внутри и покрывается тонкой румяной корочкой. Шпинат сохраняет свежесть, но слегка смягчается от тепла только что запеченных кубиков.

Основу вкуса создает сладковатый ямс, которому апельсин и лимон добавляют сочную кислотность и свежий аромат. Оливковое масло связывает соки в гладкую заправку, мед смягчает резкость цитрусовых, а дижонская горчица делает вкус более собранным. Черный кунжут дает легкую ореховую ноту и заметный хруст. Соль и черный молотый перец подчеркивают естественную сладость ямса, не перегружая свежий шпинат.

Салат лучше подавать теплым, пока ямс еще держит корочку, а шпинат остается упругим. Он подходит для легкого обеда, домашнего ужина или как яркий овощной гарнир к нейтральным блюдам. Благодаря крупной нарезке и контрастной текстуре салат выглядит выразительно даже без сложного оформления. Сочетание запеченного ямса, свежего шпината и цитрусовой заправки делает его понятным для повседневной кухни и удобным для подачи сразу после приготовления.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Ямс 600 г 2 1/2 шт.
Шпинат 160 г 3 1/4 пуч
Апельсин 130 г 1 шт.
Лимон 100 г 1 шт.
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Дижонская горчица 12 г 2 1/2 ч.л.
Кунжут черный 12 г
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить теплый салат с ямсом и шпинатом

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте ямс

Очистите свежий ямс и нарежьте кубиками около 2 сантиметров. Смешайте его с 20 мл оливкового масла, 3 г соли и 1 г черного молотого перца, затем разложите одним слоем на противне.
Запеките до румяности

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте ямс около 25 минут. В середине времени перемешайте кубики, готовый ямс должен подрумяниться по краям, легко прокалываться вилкой и оставаться цельным.
Сделайте цитрусовую заправку

Снимите немного цедры с апельсина, затем выжмите сок из апельсина и лимона. Смешайте соки и цедру с оставшимися 25 мл оливкового масла, цветочным медом, дижонской горчицей, 2 г соли и 1 г черного молотого перца до однородности.
Подготовьте шпинат и кунжут

Свежий шпинат промойте и тщательно обсушите, чтобы заправка не стала водянистой. Черный кунжут прогрейте на сухой сковороде около 2 минут до легкого аромата, не допуская подгорания.
Соберите салат

Соедините теплый ямс со свежим шпинатом и полейте цитрусовой заправкой. Осторожно перемешайте, чтобы листья слегка смягчились от тепла, затем посыпьте черным кунжутом и подавайте сразу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
340,0 ккал	3,2 г	12,5 г	44,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте ямс при 200 градусах до золотистых граней, но не передерживайте, готовый кубик должен легко прокалываться вилкой и сохранять форму. Подавайте салат сразу после смешивания, а остатки храните в холодильнике не дольше суток и перед подачей дайте им немного согреться.