Блюда в духовке Гарниры Мясные блюда Овощные блюда

Запеченный ямс с фисташками и йогуртом

Name: Запеченный ямс с фисташками и йогуртом
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Ямс 800 г; Фисташки (Пистачки) 60 г; Йогурт натуральный 180 мл; Масло оливковое 35 мл; Лимон 50 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Паприка сладкая 3 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Петрушка (Свежая) 12 г

10 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 20.09.2026

Автор рецепта:

Запеченный ямс с фисташками в этом варианте связан с современной американской домашней кухней, где плотные корнеплоды часто готовят в духовке до карамельной корочки. Ямс нарезают крупными кубиками, поэтому он сохраняет нежную, почти кремовую середину и не пересыхает. Высокая температура быстро подрумянивает поверхность и делает вкус более насыщенным. Фисташки добавляют уже после запекания, чтобы сохранить заметный хруст.

Основу вкуса задают оливковое масло, сладкая паприка, соль и черный молотый перец, которые равномерно покрывают кусочки перед духовкой. Натуральный йогурт со свежим лимоном, чесноком и петрушкой дает прохладный кисловатый контраст сладковатому ямсу. Поджаренные фисташки усиливают ореховый аромат и добавляют сухую хрустящую текстуру. В результате блюдо сочетает мягкую сердцевину, румяные края, свежий соус и хрустящую посыпку.

Ямс с фисташками удобно подавать теплым как самостоятельное овощное блюдо или как гарнир к основному приему пищи. Йогуртовый соус лучше распределять по тарелке перед выкладкой ямса, тогда горячие кусочки сохраняют форму и не размягчают орехи раньше времени. Такой формат подачи особенно популярен в современной домашней кухне, где ценят простое запекание и выразительные контрасты текстур. Блюдо хорошо смотрится на общей тарелке и подходит для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Ямс 800 г 3 1/4 шт.
Фисташки (Пистачки) 60 г
Йогурт натуральный 180 мл 7 1/4 ст.л.
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Лимон 50 г 1/2 шт.
Чеснок (Свежий) 5 г 1 шт.
Паприка сладкая 3 г 3/4 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 12 г 1/4 шт.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить ямс с фисташками в духовке

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте ямс

Очистите 800 г свежего ямса и нарежьте кубиками размером около 3 сантиметров. Смешайте их с 35 мл оливкового масла, 3 г сладкой паприки, 4 г соли и 1 г черного молотого перца, чтобы специи покрыли поверхность равномерно.
Запеките до румяных краев

Разложите ямс на противне в один слой и запекайте при температуре 220 градусов около 30 минут. Через 20 минут переверните кусочки, готовый ямс должен легко прокалываться вилкой и иметь заметно подрумяненные края.
Сделайте йогуртовый соус

Мелко порубите 5 г свежего чеснока и 12 г свежей петрушки. Смешайте их со 180 г натурального йогурта, соком половины свежего лимона и оставшимися 2 г соли до однородной густой консистенции.
Поджарьте фисташки

Прогрейте 60 г очищенных фисташек на сухой сковороде 2 минуты, постоянно перемешивая. Снимите их, когда появится выраженный ореховый аромат, затем слегка остудите и крупно порубите.
Соберите блюдо

Распределите йогуртовый соус по тарелке, сверху выложите горячий запеченный ямс и посыпьте крупно рублеными фисташками. Подавайте сразу, пока края ямса остаются румяными, а орехи хрустящими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
433,0 ккал	7,1 г	16,0 г	56,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перегружайте противень: при температуре 220 градусов кусочки должны лежать в один слой, тогда края подрумянятся, а середина станет легко прокалываться вилкой. Готовый ямс храните отдельно от йогуртового соуса до 2 суток в холодильнике, а фисташки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст.