Пити узбекское с насыщенным ароматом

Необходимое время:  180 минут

Пити узбекское это традиционное блюдо из баранины и нута с глубоким вкусом и насыщенным ароматом специй. Мясо томится долго и равномерно. Нут наполняется вкусом бульона. Блюдо подают горячим в глиняной посуде. Оно получается сытным и согревающим.

1. Подготовка нута

   Промойте нут под проточной водой. Переложите его в глубокую миску. Залейте холодной водой так чтобы он был полностью покрыт. Оставьте на ночь при комнатной температуре.

2. Подготовка мяса и овощей

   Промойте баранину под холодной водой. Промокните бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кусками. Лук очистите и нарежьте тонкими половинками колец. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

3. Обжаривание ингредиентов

   Поставьте на плиту глубокую кастрюлю. Разогрейте ее на среднем огне. Добавьте лук и нагревайте его без масла пока он не станет мягким. Добавьте морковь и помидоры. Готовьте помешивая до появления сока. Положите баранину и дайте ей слегка подрумяниться.

4. Добавление специй и нута

   Добавьте зиру. Добавьте паприку. Добавьте куркуму. Перемешайте ингредиенты чтобы специи раскрылись. Добавьте замоченный нут и перемешайте снова.

5. Вливание воды

   Залейте воду так чтобы она полностью покрыла содержимое. Посолите. Добавьте перец. Доведите до кипения на сильном огне. Как только появится пена снимите ее ложкой.

6. Томление блюда

   Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю плотной крышкой. Томите 150 минут до мягкости мяса. Проверяйте уровень жидкости и при необходимости доливайте горячую воду.

7. Финальное прогревание

   Добавьте измельченный чеснок за 10 минут до конца приготовления. Перемешайте аккуратно чтобы не разрушить нут. Держите кастрюлю на слабом огне до завершения варки.

8. Подача блюда

   Снимите кастрюлю с огня. Переложите пити в глиняные пиалы. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.