Пицца на кефирном тесте с моцареллой и томатами

Name: Пицца на кефирном тесте с моцареллой и томатами
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Кефир 250 мл; Мука пшеничная 350 г; Яйцо куриное 55 г; Сода 4 г; Соль 6 г; Сахар 8 г; Масло оливковое 25 мл; Моцарелла 180 г; Помидоры черри 220 г; Душица сушёная (Орегано) 2 г

1 просмотр

50 мин

4 порции

Дата публикации: 19.08.2026

Автор рецепта:

Пицца на кефирном тесте с моцареллой и томатами представляет собой домашнюю версию итальянской пиццы с быстрым бездрожжевым основанием. Вместо длительного брожения тесто получает мягкость и легкую кислинку от кефира, а пищевая сода помогает ему подняться в горячей духовке. Основа получается пышной по краям, но достаточно тонкой в середине, чтобы удерживать сыр и сочные томаты. Такой способ особенно удобен, когда пиццу хочется приготовить без долгой расстойки.

Кефирное тесто замешивается на пшеничной муке с куриным яйцом, небольшим количеством сахара, соли и оливкового масла. После короткого отдыха оно становится более пластичным и легко растягивается в круг. Свежая моцарелла плавится мягким слоем, а помидоры черри дают сладковатую сочность и яркий цвет. Сушеный орегано добавляет узнаваемый травяной аромат, а оливковое масло помогает поверхности красиво подрумяниться.

Готовую пиццу подают сразу после духовки, когда сыр еще тянется, а край остается горячим и хрустящим снаружи. Ее удобно нарезать на четыре крупные порции и подать как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Сочетание нейтрального мягкого теста, сливочной моцареллы и запеченных томатов делает вкус понятным и сбалансированным. Домашний вариант на кефире популярен благодаря простой технологии и короткому времени приготовления, при этом внешне он сохраняет характерную форму и подачу пиццы.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кефир 250 мл
Мука пшеничная 350 г 14 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сода 4 г 3/4 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Сахар 8 г 1/2 ст.л.
Масло оливковое 25 мл 1 3/4 ст.л.
Моцарелла 180 г
Помидоры черри 220 г
Душица сушёная (Орегано) 2 г 1/2 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пиццу на кефирном тесте с томатами

Время приготовления: 50 минут

Смешайте жидкую основу

В миске соедините 250 мл кефира, 1 куриное яйцо, 8 г сахара, 6 г соли и 4 г пищевой соды. Перемешивайте около минуты, пока смесь не станет однородной и слегка пенистой.
Замесите кефирное тесто

Всыпьте 350 г пшеничной муки частями, затем добавьте 15 мл оливкового масла. Замешивайте около 3 минут до мягкого теста, которое почти не липнет к рукам, затем оставьте его на 15 минут.
Подготовьте начинку

Пока тесто отдыхает, разрежьте 220 г помидоров черри пополам, а 180 г свежей моцареллы нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Смешайте томаты с 5 мл оливкового масла и 2 г сушеного орегано, чтобы они равномерно покрылись ароматной смесью.
Сформируйте пиццу

Разогрейте духовку до 230 градусов. Растяните тесто в круг диаметром около 30 см, смажьте оставшимися 5 мл оливкового масла, распределите свежую моцареллу и помидоры черри, оставляя край шириной около 2 см.
Выпекайте до румяного края

Выпекайте пиццу при 230 градусах от 15 до 18 минут, пока края не станут золотистыми, а моцарелла полностью не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. Дайте готовой пицце постоять около 2 минут, затем нарежьте и подавайте горячей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
571,0 ккал	19,5 г	18,2 г	80,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для румяного края хорошо разогрейте духовку до 230 градусов и не раскатывайте кефирное тесто слишком тонко, чтобы середина сохранила мягкость. Подавайте пиццу сразу после выпечки, а остатки храните в холодильнике и разогревайте в духовке до горячего состояния.