Пицца с козьим сыром и свёклой на тонком тесте

Name: Пицца с козьим сыром и свёклой на тонком тесте
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 280 г; Вода питьевая 170 мл; Сухие дрожжи 5 г; Соль 6 г; Масло оливковое 25 мл; Свёкла (Свекла) 350 г; Сыр козий 180 г; Рукола 40 г; Тимьян (Свежий) 5 г; Перец черный молотый 2 г

7 просмотров

1 ч 15 мин

4 порции

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Пицца с козьим сыром и свёклой представляет собой современную вариацию итальянской пиццы на тонком дрожжевом тесте. В таком сочетании классическая основа получает выразительный вкус благодаря запечённой свёкле и мягкому козьему сыру. Контраст яркой начинки и светлого сыра делает подачу особенно заметной, а тонкий край остаётся хрустящим. Этот вариант хорошо подходит для домашней духовки, поскольку начинка готовится быстро и не перегружает тесто.

Основу замешивают из пшеничной муки, воды, сухих дрожжей, соли и небольшого количества оливкового масла. Свёклу нарезают тонкими ломтиками и предварительно запекают до мягкости, поэтому на готовой пицце она сохраняет форму, но легко прокусывается. Козий сыр даёт сливочную текстуру и лёгкую кислинку, которая уравновешивает природную сладость свёклы. Свежий тимьян и чёрный молотый перец добавляют тёплый травяной аромат, а руккола вносит свежесть и лёгкую горчинку.

Пиццу лучше подавать сразу после выпечки, пока тонкая основа остаётся сухой и хрустящей, а сыр ещё тёплый и мягкий. Свежую рукколу кладут уже на готовую поверхность, чтобы листья не потеряли упругость. Блюдо удобно нарезать крупными треугольными кусками и подавать как основное блюдо или тёплую закуску. Сочетание свёклы и козьего сыра популярно в современной европейской кухне, а формат пиццы делает его привычным и удобным для домашней подачи.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 280 г 11 1/4 ст.л.
Вода питьевая 170 мл
Сухие дрожжи 5 г 1 3/4 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Масло оливковое 25 мл 1 3/4 ст.л.
Свёкла (Свекла) 350 г 2 1/4 шт.
Сыр козий 180 г
Рукола 40 г
Тимьян (Свежий) 5 г 2 1/2 шт.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пиццу с козьим сыром и свёклой

Время приготовления: 75 минут

Замесите тонкое тесто

Смешайте 170 мл питьевой воды с 5 г сухих дрожжей, затем добавьте 280 г пшеничной муки, 4 г соли и 10 мл оливкового масла. Вымешивайте тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, затем накройте и оставьте в тёплом месте на 40 минут, объём должен заметно увеличиться.
Запеките свёклу

Очистите 350 г свежей свёклы и нарежьте ломтиками толщиной около 4 мм. Смешайте её с 10 мл оливкового масла, оставшимися 2 г соли, 1 г чёрного молотого перца и 3 г свежего тимьяна, затем запекайте при 210 градусах около 20 минут, пока ломтики не станут мягкими и слегка подсушенными по краям.
Сформируйте основу

Раскатайте поднявшееся тесто в тонкий пласт толщиной около 4 мм и перенесите его на подготовленную поверхность для выпечки. Распределите по основе 140 г козьего сыра небольшими мягкими кусочками, оставляя по краю около 1 см свободного теста.
Добавьте начинку и выпекайте

Разложите запечённые ломтики свёклы поверх козьего сыра в один слой. Выпекайте пиццу при 230 градусах от 12 до 14 минут, пока край не станет золотистым и хрустящим, а нижняя сторона основы хорошо подрумянится.
Завершите подачу

На горячую пиццу добавьте оставшиеся 40 г козьего сыра, 40 г свежей рукколы и оставшиеся 2 г свежего тимьяна. Сбрызните оставшимися 5 мл оливкового масла, посыпьте оставшимся 1 г чёрного молотого перца и подавайте сразу, пока основа хрустящая, а сыр мягкий.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
509,0 ккал	17,6 г	20,4 г	64,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы тонкое тесто осталось хрустящим, разогрейте противень вместе с духовкой до 230 градусов и переносите заготовку на уже горячую поверхность. Подавайте пиццу сразу после добавления рукколы, а остатки храните в холодильнике не дольше суток и разогревайте без свежей зелени.