Арахисовые оладьи с молотым арахисом

Name: Арахисовые оладьи с молотым арахисом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Арахис 80 г; Мука пшеничная 180 г; Кефир 250 мл; Яйцо куриное 55 г; Сахар 25 г; Разрыхлитель 8 г; Соль 3 г; Масло растительное 25 мл; Паста арахисовая 60 г

10 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 20.09.2026

Автор рецепта:

Арахисовые оладьи с молотым арахисом являются современной домашней версией привычных русских оладий. Базовая техника связана с русской кухней, где небольшие порции густого теста обжаривают на сковороде до румяной корочки. В этом варианте в тесто добавляют свежемолотый поджаренный арахис, поэтому вкус становится глубже и насыщеннее. Оладьи остаются мягкими в середине, а края приобретают легкую хрусткость.

Натуральный кефир дает тесту нежность и помогает разрыхлителю создать мелкие воздушные поры. Пшеничная мука удерживает форму, а куриное яйцо связывает массу и делает мякиш упругим без тяжести. Поджаренный арахис добавляет теплый ореховый аромат, который хорошо сочетается с умеренной сладостью теста. Готовое тесто должно быть густым и медленно стекать с ложки широкой лентой, тогда оладьи сохранят аккуратную округлую форму.

Арахисовые оладьи удобно подавать на завтрак или к домашнему чаепитию, складывая их небольшой стопкой. Арахисовая паста сверху слегка размягчается от тепла и подчеркивает вкус ореховой крошки в тесте. Блюдо особенно хорошо есть сразу после жарки, пока поверхность остается румяной, а середина нежной. Такой вариант популярен в домашней подаче, поскольку сохраняет знакомую технику русских оладий и добавляет более насыщенный ореховый аромат.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Арахис 80 г
Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Кефир 250 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сахар 25 г 1 1/4 ст.л.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Паста арахисовая 60 г

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить арахисовые оладьи дома

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте арахис

Высыпьте 80 г сырого арахиса на сухую сковороду и прогревайте на среднем огне 4 минуты, постоянно перемешивая, пока появится выраженный ореховый аромат и легкий золотистый оттенок. Остудите 2 минуты, затем измельчите арахис в мелкую крошку, не доводя его до состояния пасты.
Смешайте жидкую основу

В глубокой миске соедините 250 мл натурального кефира, 1 куриное яйцо, 25 г белого сахара и 3 г соли. Перемешивайте венчиком около 1 минуты, пока сахар частично растворится, а смесь станет однородной.
Замесите тесто

Просейте в миску 180 г пшеничной муки и 8 г пищевого разрыхлителя, затем добавьте всю арахисовую крошку. Перемешивайте тесто только до исчезновения сухих участков, оно должно получиться густым и медленно спадать с ложки. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы оно стало более ровным и воздушным.
Обжарьте оладьи

Разогрейте сковороду на среднем огне, смазывая ее растительным маслом из общего количества 25 мл по мере необходимости. Выкладывайте тесто порциями диаметром около 8 см и жарьте каждую сторону примерно по 2 минуты, сначала до пузырьков и золотистого края, затем до равномерной румяной поверхности. Приготовьте так все тесто примерно за 12 минут.
Завершите подачу

Сложите горячие оладьи стопкой и распределите сверху 60 г арахисовой пасты. Дайте пасте прогреться 1 минуту от тепла оладий и подавайте, пока середина остается мягкой, а края сохраняют легкую корочку.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
495,0 ккал	15,9 г	25,3 г	47,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Поджаривайте оладьи на среднем огне, переворачивайте их после появления пузырьков на поверхности и устойчивого золотистого края. Подавайте их сразу после жарки с теплой арахисовой пастой, а остатки храните в холодильнике в закрытой емкости не более двух суток.