Оладьи с конфитюром на кефире

Name: Оладьи с конфитюром на кефире
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 220 г; Кефир 250 мл; Яйцо куриное 55 г; Сахар 30 г; Сода 4 г; Соль 2 г; Масло растительное 40 мл; Конфитюр 120 г

18 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Оладьи с конфитюром это домашний вариант классических русских оладий, которые традиционно жарят небольшими порциями на сковороде. В этом рецепте тесто замешивается на кефире, поэтому мякиш получается мягким, пористым и достаточно высоким. Небольшое количество сахара поддерживает румяную корочку, но не делает основу приторной. Ягодный конфитюр добавляется уже при подаче и дает яркий сладкий акцент.

Пшеничная мука соединяется с пищевой содой, а теплый кефир помогает тесту быстро наполниться мелкими пузырьками. Куриное яйцо связывает массу, сахар смягчает кисломолочный вкус, а соль делает его более выразительным. По консистенции тесто получается густым и медленно сползает с ложки широкой лентой. При жарке на растительном масле поверхность становится золотистой, а середина сохраняет нежность и равномерную пористость.

Готовые оладьи удобно складывать небольшой стопкой, чтобы они дольше оставались теплыми и мягкими. Глянцевый ягодный конфитюр распределяют сверху непосредственно перед подачей, сохраняя контраст теплого теста и насыщенного фруктового вкуса. Блюдо лучше есть сразу после сковороды, когда корочка еще слегка упругая, а мякиш особенно воздушный. Такой вариант подходит для домашнего завтрака, чаепития и простой сладкой подачи в русской кухне.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Кефир 250 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сахар 30 г 1 1/2 ст.л.
Сода 4 г 3/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Конфитюр 120 г

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить оладьи с конфитюром на кефире

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте жидкую основу

Подогрейте кефир примерно до 30 градусов. Добавьте куриное яйцо, сахар и соль, затем перемешивайте около 1 минуты, пока сахар частично не растворится и масса не станет однородной.
Замесите густое тесто

Просейте пшеничную муку и пищевую соду в кефирную смесь. Перемешивайте недолго, только до исчезновения сухих участков, готовое тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки широкой лентой.
Дайте тесту постоять

Оставьте тесто на 5 минут при комнатной температуре и больше не перемешивайте его активно. За это время на поверхности появятся мелкие пузырьки, а масса станет немного воздушнее.
Обжарьте первую сторону

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте часть растительного масла. Выкладывайте тесто порциями, формируя оладьи диаметром около 7 сантиметров, и жарьте примерно 2 минуты, пока края не станут матовыми, а снизу не появится золотистая корочка.
Доведите оладьи до готовности

Переверните оладьи и жарьте еще около 2 минут до равномерного золотистого цвета. Повторяйте с оставшимся тестом, понемногу добавляя растительное масло, готовые оладьи должны пружинить при легком нажатии.
Добавьте конфитюр

Разложите горячие оладьи по тарелкам или соберите небольшими стопками. Распределите сверху ягодный конфитюр, примерно по 30 г на порцию, и подавайте сразу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
428,0 ккал	7,9 г	12,6 г	70,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте оладьи на среднем огне и переворачивайте, когда поверхность покроется пузырьками, а края станут матовыми. Подавайте сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и разогревайте на сухой сковороде.