Кактусовые оладьи с кинзой на сковороде

Name: Кактусовые оладьи с кинзой на сковороде
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Кактус 450 г; Яйцо куриное 110 г; Мука пшеничная 90 г; Лук репчатый 70 г; Чеснок (Свежий) 6 г; Кинза (Свежая) 12 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г; Масло растительное 50 мл

4 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 11.09.2026

Автор рецепта:

Кактусовые оладьи представляют собой домашний вариант блюда на основе съедобного кактуса, характерного продукта мексиканской кухни. Молодые мясистые пластины используют в салатах, горячих закусках и овощных блюдах, а в форме оладий они приобретают особенно приятную мягкость. Тертая мякоть быстро прожаривается и сохраняет свежий растительный вкус. Небольшие оладьи удобно готовить порциями на обычной сковороде до выраженной золотистой корочки.

Свежий съедобный кактус перед приготовлением тщательно очищают и отжимают, чтобы удалить лишнюю влагу. Куриные яйца и пшеничная мука связывают стружку в мягкую массу, которая сохраняет форму во время обжаривания. Репчатый лук, свежий чеснок и кинза придают оладьям пряный аромат и хорошо дополняют легкую кислинку кактуса. Внутри готовые изделия остаются сочными и нежными, а тонкие выступающие волокна по краям становятся поджаристыми и слегка хрустящими.

Кактусовые оладьи лучше подавать горячими, сложив небольшой стопкой, как самостоятельную закуску или легкое основное блюдо. После короткого отдыха поверхность сохраняет румяность, а середина становится более устойчивой и не распадается при разрезании. Такой способ приготовления подходит для домашнего меню, когда хочется использовать съедобный кактус в простой и понятной форме. Блюдо особенно уместно в мексиканской кухне, где свежие кактусовые пластины ценят за сочность и способность сочетаться с пряной зеленью.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кактус 450 г
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Мука пшеничная 90 г 3 1/2 ст.л.
Лук репчатый 70 г 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 6 г 1 1/4 шт.
Кинза (Свежая) 12 г 1/4 пуч
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.

Кухня: Мексиканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить кактусовые оладьи с кинзой

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте съедобный кактус

Срежьте у свежего съедобного кактуса жесткие края и аккуратно удалите оставшиеся колючки, затем тщательно промойте мякоть. Натрите ее крупной стружкой и хорошо отожмите, чтобы масса осталась влажной, но перестала выделять заметное количество жидкости.
Измельчите ароматные добавки

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком размером около 3 миллиметров. Свежий чеснок и кинзу мелко порубите, чтобы они равномерно распределились в основе оладий.
Замесите массу для оладий

Соедините тертый съедобный кактус, репчатый лук, свежий чеснок и кинзу. Добавьте куриные яйца, пшеничную муку, соль и черный молотый перец, перемешайте и оставьте на 5 минут, после чего масса должна стать густой и легко удерживаться на ложке.
Обжарьте оладьи

Разогрейте в широкой сковороде примерно половину растительного масла на среднем огне. Выкладывайте массу небольшими порциями и формируйте оладьи диаметром около 7 сантиметров, жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, добавляя оставшееся растительное масло между партиями по мере необходимости.
Подайте горячими

Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце примерно на 2 минуты, чтобы удалить избыток растительного масла. Сложите их небольшой стопкой и подавайте горячими, пока края остаются румяными, а середина сохраняет сочность.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
258,0 ккал	6,8 г	15,6 г	22,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Если тертая мякоть кактуса выделила много сока, отожмите ее особенно тщательно, иначе тесто расплывется и края не станут румяными. Готовые оладьи храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток и разогревайте на сухой сковороде, чтобы вернуть корочку.