Пеленгас в кокосовом молоке с ароматными специями как ресторанное блюдо дома

Необходимое время:  50 минут

Пеленгас готовится методом медленного тушения в кокосовом молоке с луком, чесноком и пряностями. Рыба получается мягкой, с легкой сладостью и выразительным ароматом, а соус подходит к рису и овощам.

1. Подготовить ингредиенты

   Пеленгаса очистите от чешуи, удалите внутренности, тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу порционными кусками шириной около четырех сантиметров.

2. Подготовить овощи и специи

   Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте ножом. Кинзу промойте и крупно нарежьте вместе со стеблями.

3. Обжарить ароматную основу

   Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте около пяти минут до мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь и прогревайте еще одну минуту, постоянно помешивая.

4. Добавить специи

   Всыпьте куркуму, кориандр и черный перец, перемешайте и прогревайте тридцать секунд, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели.

5. Тушить рыбу

   Выложите куски пеленгаса в сковороду, аккуратно перемешайте, влейте кокосовое молоко и воду. Посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне двадцать пять минут, не доводя до активного кипения.

6. Завершить приготовление

   Снимите крышку, добавьте сок лайма и кинзу, аккуратно перемешайте и готовьте еще пять минут. Соус должен слегка загустеть, а рыба остаться сочной.