Овощной будда боул: яркая тарелка баланса и вкуса

Необходимое время:  35 минут

Овощной будда боул собирается из нескольких простых компонентов: основа из крупы, запеченные овощи, свежие овощи и быстрый соус. Получается сбалансированное блюдо с клетчаткой, витаминами и правильными жирами, которое надолго насыщает.

1. Подготовить крупу

   Промойте киноа в сите 30 секунд. В сотейник влейте воду, добавьте соль и киноа. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня, оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.

2. Нарезать овощи

   Кабачок, баклажан и перец нарежьте крупными кусками 2–3 см. Морковь нарежьте тонкими брусочками. Огурец нарежьте полукружьями. Авокадо нарежьте ломтиками.

3. Запечь овощи

   Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите кабачок, баклажан и перец на противень, добавьте 10 г оливкового масла и щепотку соли, перемешайте. Запекайте 18–20 минут до легкой румяности, в середине времени один раз перемешайте.

4. Сделать соус

   Смешайте соевый соус, лимонный сок, мед, горчицу, 15 г оливкового масла. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте в соус. Перемешайте до однородности, попробуйте, при необходимости добавьте пару капель лимона.

5. Собрать боул

   Разделите киноа по двум мискам. Добавьте запеченные овощи, огурец, морковь, салат и авокадо. Полейте соусом и посыпьте семечками.