Оладьи из кабачков с черной икрой и сливочным сыром

Name: Оладьи из кабачков с черной икрой и сливочным сыром
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачок 500 г; Яйцо куриное 55 г; Мука пшеничная 70 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г; Масло растительное 40 мл; Сыр сливочный 120 г; Икра чёрная 50 г

9 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 15.09.2026

Автор рецепта:

Кабачковые оладьи давно закрепились в домашней русской кухне как простой способ приготовить сочный сезонный овощ на сковороде. В этом варианте привычное блюдо получает праздничную подачу благодаря черной осетровой икре и сливочному сыру. Небольшие оладьи удобно жарить порциями, чтобы получить ровную румяную корочку и сохранить мягкую середину. Такая подача подходит и для спокойного завтрака, и для аккуратной горячей закуски.

Свежий кабачок дает основе влажность и легкую сладость, а пшеничная мука с куриным яйцом связывает массу без лишней плотности. Черный молотый перец добавляет мягкую пряность, а соль помогает подчеркнуть вкус овоща. После отжимания кабачка тесто получается густым и держит форму на сковороде, поэтому оладьи не расплываются и хорошо подрумяниваются. Холодный сливочный сыр создает гладкий кремовый слой, а черная осетровая икра добавляет яркий солоноватый акцент и упругую текстуру.

Готовые оладьи лучше подавать теплыми, чтобы их корочка оставалась заметной, а сливочный сыр не терял плотность. Икру выкладывают непосредственно перед подачей, сохраняя ее прохладной и блестящей. Блюдо удобно сервировать небольшими порциями, где на каждый оладушек приходится немного сыра и икры. Такой вариант особенно уместен на праздничном столе, когда хочется соединить знакомую домашнюю основу с выразительной ресторанной подачей.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кабачок 500 г 2 1/2 шт
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Мука пшеничная 70 г 2 3/4 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Сыр сливочный 120 г
Икра чёрная 50 г

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить кабачковые оладьи с черной икрой

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте кабачок

Кабачок крупно натрите, смешайте с половиной соли и оставьте на десять минут. Затем тщательно отожмите массу руками, чтобы она стала влажной, но без свободного сока.
Замесите основу

Добавьте к кабачку куриное яйцо, пшеничную муку, оставшуюся соль и черный молотый перец. Перемешайте до густой однородной массы, которая медленно сползает с ложки и не растекается.
Обжарьте оладьи

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавляйте растительное масло небольшими порциями. Выкладывайте кабачковую массу кружками примерно по семь сантиметров и жарьте по две или три минуты с каждой стороны, пока оладьи не станут равномерно золотистыми.
Дайте корочке закрепиться

Переложите обжаренные оладьи на тарелку одним слоем и оставьте на три минуты. За это время поверхность слегка подсохнет, а середина останется мягкой и сочной.
Соберите подачу

Разложите теплые оладьи по тарелкам, добавьте сверху или рядом сливочный сыр и распределите черную осетровую икру небольшими порциями. Подавайте сразу, пока оладьи сохраняют тепло, а сыр и икра остаются прохладными.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
332,0 ккал	14,0 г	21,4 г	19,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После отжимания кабачковая масса должна оставаться влажной, но при нажатии ложкой из нее не должна выделяться свободная жидкость, тогда оладьи сохранят форму и быстро подрумянятся. Готовые оладьи храните отдельно от сливочного сыра и икры не более суток в холодильнике, а собирайте закуску непосредственно перед подачей.