Оладьи шоколадные на кефире с темным шоколадом

Name: Оладьи шоколадные на кефире с темным шоколадом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 180 г; Кефир 250 мл; Яйцо куриное 55 г; Сахар 55 г; Шоколад темный 80 г; Какао-порошок 25 г; Сода 4 г; Соль 2 г; Масло растительное 30 мл

4 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 05.09.2026

Автор рецепта:

Шоколадные оладьи это современная домашняя вариация традиционных русских оладий, приготовленных из густого теста на кисломолочной основе. В этом варианте привычная мягкая структура сочетается с выраженным вкусом темного шоколада и какао. На сковороде тесто быстро поднимается, а на поверхности появляются характерные пузырьки. Готовые оладьи сохраняют округлую форму и остаются нежными в середине.

Основой теста служат натуральный кефир, пшеничная мука и куриное яйцо, которые создают плотную, но воздушную структуру. Темный шоколад предварительно растапливается и равномерно распределяется в тесте, поэтому шоколадный вкус ощущается в каждом кусочке. Какао порошок усиливает цвет и аромат, а небольшое количество белого сахара смягчает естественную горечь шоколада. Пищевая сода взаимодействует с кефиром и помогает оладьям стать пористыми без длительного подъема теста.

Шоколадные оладьи особенно удобны для домашнего завтрака или теплого десерта, поскольку их можно подавать сразу после обжаривания. Мягкая середина хорошо контрастирует с тонкой поджаренной поверхностью, которая остается эластичной и не пересыхает. Небольшой размер позволяет равномерно прожарить каждую порцию теста и сохранить сочность. Такой вариант русских оладий подходит для семейной подачи и ценится за знакомую форму с более насыщенным шоколадным характером.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Кефир 250 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сахар 55 г 2 3/4 ст.л.
Шоколад темный 80 г
Какао-порошок 25 г 2 1/2 ст.л.
Сода 4 г 3/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить шоколадные оладьи на кефире

Время приготовления: 30 минут

Растопите темный шоколад

Разломите темный шоколад на небольшие кусочки и растопите короткими импульсами, каждый раз перемешивая. Готовая масса должна стать гладкой и блестящей, после чего оставьте ее на две минуты для легкого охлаждения.
Смешайте жидкую основу

Соедините натуральный кефир, куриное яйцо и белый сахар, перемешайте до растворения заметных крупинок сахара. Влейте растопленный темный шоколад и перемешайте до равномерного шоколадного цвета.
Приготовьте густое тесто

Добавьте пшеничную муку, какао порошок, пищевую соду и соль. Перемешайте только до исчезновения сухих участков, тесто должно быть густым и медленно растекаться с ложки. Оставьте его на пять минут, чтобы сода начала действовать в кефирной основе.
Обжарьте оладьи

Разогрейте сковороду на умеренном огне и смазывайте ее растительным маслом небольшими порциями. Выкладывайте тесто кругами диаметром около восьми сантиметров и жарьте около двух минут, пока сверху не появятся пузырьки и матовые края. Переверните и готовьте еще около одной минуты, всего обжаривание всех порций займет примерно пятнадцать минут.
Проверьте готовность и подайте

Переложите готовые оладьи на тарелку и дайте им постоять одну минуту. Правильно приготовленная середина остается мягкой и упругой, а поверхность легко восстанавливает форму после легкого нажатия.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
448,0 ккал	9,7 г	17,8 г	61,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте оладьи на умеренном огне и переворачивайте, когда поверхность покроется пузырьками, а края станут матовыми. Готовые оладьи лучше подавать сразу, а остатки хранить в закрытом контейнере в холодильнике не более двух суток.