Нежный тайский сибас в пряном красном карри

Необходимое время:  25 минут

Этот сибас выходит очень нежным и сочным благодаря сочетанию кокосового молока и пасты красного карри. А свежие овощи добавляют яркость и легкую свежесть. Вкус получается глубоким и сбалансированным с мягкой остротой. Блюдо выглядит эффектно и подходит как для повседневного стола, так и для праздничного ужина.

1. Подготовка рыбы

   Промойте филе сибаса под холодной водой и обсушите. Нарежьте его крупными кусками чтобы сохранить сочность при приготовлении.

2. Подготовка овощей

   Нарежьте красный лук полукругами. Перец нарежьте тонкими полосками. Чеснок измельчите ножом. Зеленый лук и чили нарежьте небольшими кусочками.

3. Обжаривание основы

   Поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте масло. Добавьте пасту красного карри и жарьте одну минуту постоянно помешивая чтобы раскрыть аромат.

4. Добавление овощей

   Добавьте лук и перец. Готовьте три минуты помешивая чтобы овощи стали мягкими но сохранили форму.

5. Введение кокосового молока

   Влейте кокосовое молоко и тщательно размешайте. Добавьте сахар рыбный соус и лимонник. Доведите до легкого кипения.

6. Подготовка филе к тушению

   Положите кусочки сибаса в соус. Уменьшите огонь до среднего уровня чтобы не перегревать молоко и сохранить нежную текстуру рыбы.

7. Тушение рыбы

   Готовьте рыбу семь минут в мягко кипящем соусе. Следите чтобы кусочки остались целыми и не переварились.

8. Финальное прогревание

   Добавьте чеснок зеленый лук и чили. Готовьте еще одну минуту чтобы свежие ингредиенты раскрыли аромат.

9. Подача блюда

   Переложите рыбу в глубокие тарелки. Влейте ароматный соус поверх филе и подавайте сразу пока блюдо горячее.