Нежный суп с осьминогом и овощами для уютного обеда

Необходимое время:  90 минут

Суп с осьминогом и овощами варится на прозрачном бульоне с мягким морским вкусом. Овощи сохраняют текстуру, а осьминог после правильной варки становится нежным и сочным.

1. Подготовить осьминога

   Промойте осьминога под холодной водой. Удалите остатки внутренностей и глаз. Если осьминог крупный, разрежьте его на части для равномерной варки.

2. Начать варку осьминога

   Налейте воду в кастрюлю объемом не менее трех литров. Доведите до кипения на среднем огне. Опустите осьминога в кипящую воду, затем уменьшите огонь до слабого. Варите 45 минут при легком кипении без соли.

3. Подготовить овощи

   Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной около двух сантиметров. Морковь нарежьте кружками. Лук и сельдерей нарежьте мелкими кусочками. Чеснок измельчите ножом.

4. Обжарить овощи

   Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и прогревайте еще 30 секунд, постоянно помешивая.

5. Соединить ингредиенты

   Достаньте осьминога из бульона и нарежьте кусочками по 2–3 сантиметра. Верните его обратно в кастрюлю. Добавьте картофель, обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком.

6. Довести суп до готовности

   Варите суп 20 минут на слабом огне при температуре около 95 градусов до мягкости картофеля. В конце добавьте соль и аккуратно перемешайте.

7. Подать блюдо

   Снимите кастрюлю с плиты и дайте супу настояться 5 минут под крышкой. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.