Нежное ризотто с грибами и ароматным базиликом

Необходимое время:  35 минут

Это ризотто сочетает насыщенный грибной вкус и мягкую сливочную текстуру риса. Свежий базилик добавляет яркий аромат и делает блюдо еще более выразительным. Ризотто готовится постепенно с добавлением горячего бульона, что дает идеальную кремовую консистенцию. Рецепт подходит как для обеда, так и для ужина.

1. Подготовка овощей

   Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кусочками. Нарежьте чеснок очень тонко. Промойте шампиньоны и нарежьте их пластинами. Промойте базилик и обсушите бумажным полотенцем.

2. Приготовление овощного бульона

   Нарежьте морковь, лук и стебель сельдерея крупными кусками.
   Положите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
   Варите около двадцати минут на слабом огне. Готовый бульон процедите.

   Оставшийся овощной бульон можно использовать в другом блюде, попробуйте приготовить овощное рагу с томатами. Оно получается насыщенным и прекрасно расходует домашний бульон.

3. Обжаривание грибов

   Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло. Выложите грибы и обжаривайте до румяности. Перемешивайте чтобы грибы готовились равномерно. Переложите готовые грибы в миску.

4. Подготовка основы для ризотто

   Поставьте глубокую сковороду на средний огонь. Добавьте половину сливочного масла. Вложите лук и готовьте пока он станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

5. Обжаривание риса

   Добавьте в сковороду рис. Перемешайте чтобы каждое зерно покрывалось маслом. Готовьте пару минут пока рис станет слегка прозрачным.

6. Постепенное добавление бульона

   Нагрейте бульон в отдельной кастрюле. Добавьте половник горячего бульона в рис. Готовьте пока жидкость полностью впитается. Добавляйте бульон небольшими порциями каждый раз дожидаясь впитывания. Держите огонь средним чтобы рис готовился равномерно.

7. Соединение ингредиентов

   Когда рис станет мягким но слегка упругим добавьте обжаренные грибы. Перемешайте чтобы распределить их по всей массе ризотто.

8. Финальный штрих

   Добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Перемешайте до кремовой консистенции. Добавьте измельченный базилик. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.