Мисо суп с мягким васаби ароматом и тофу как в японском кафе

Необходимое время:  20 минут

Это японский мисо суп на основе бульона даси и пасты мисо. Васаби добавляется деликатно, чтобы дать свежий аромат и легкое тепло, а не резкую остроту. Тофу делает суп сытнее, а вакаме добавляет морской вкус.

1. Подготовить ингредиенты

   Тофу нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Вакаме залейте холодной водой на 5 минут, затем отожмите. Зеленый лук тонко нарежьте.

2. Сделать бульон даси

   В кастрюлю влейте 1200 г воды, добавьте комбу и прогревайте на среднем огне 8 минут, не доводя до кипения. Достаньте комбу.

3. Настоять бонито

   Доведите воду почти до кипения, затем выключите огонь. Всыпьте хлопья бонито, оставьте на 3 минуты. Процедите бульон через мелкое сито.

4. Добавить мисо правильно

   Верните бульон на слабый огонь. В миске растворите пасту мисо в 150 г горячего бульона, затем влейте обратно. Температура должна быть горячей, но без кипения.

5. Собрать суп

   Добавьте вакаме и соевый соус, прогрейте 1 минуту на слабом огне. Положите тофу и аккуратно перемешайте, прогревайте еще 2 минуты.

6. Ввести васаби аромат

   Снимите кастрюлю с плиты. Размешайте васаби в 50 г горячего бульона и влейте в суп, перемешайте. Разлейте по мискам и посыпьте зеленым луком.