Лёгкий овощной суп-пюре из кабачков

Необходимое время:  60 минут

Суп-пюре из кабачков — это лёгкое и при этом достаточно сытное блюдо. Благодаря сливкам суп получается нежным и бархатистым, а морковь придаёт ему аппетитный цвет. Такой суп хорош как на обед, так и на лёгкий ужин, а при желании его можно сделать полностью вегетарианским, заменив куриный бульон на овощной.

1. Подготовка овощей

   Кабачки, картофель, морковь и лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Обжарка лука и чеснока

   В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте ещё 30 секунд.

3. Тушение овощей

   Выложите в кастрюлю кабачки, картофель и морковь. Перемешайте и тушите 6–7 минут, периодически помешивая.

4. Варка

   Добавьте половину бульона, накройте крышкой и варите до готовности овощей (примерно 15–20 минут).

5. Превращение в суп-пюре

   С помощью погружного блендера измельчите овощи до однородной кремовой консистенции.

6. Сливочная нежность

   Влейте горячие сливки и оставшийся бульон, доведите до нужной густоты. Посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте на медленном огне, но не кипятите.

7. Гренки

   Белый хлеб нарежьте кубиками, сбрызните маслом, слегка посолите и отправьте в духовку при 220 °C на 7–10 минут до золотистой корочки.

8. Подача

   Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте с хрустящими гренками.