Куурдак жареное мясо с луком ароматный по туркменски

Name: Куурдак жареное мясо с луком ароматный по туркменски
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 700 г; Лук репчатый 350 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло растительное 40 мл; Соль 8 г

14 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

03.06.2026

Екатерина Зайцева

Куурдак является традиционным блюдом туркменской кухни и широко распространен среди народов Центральной Азии. Основу рецепта составляет жареное мясо с большим количеством репчатого лука. Такое блюдо ценится за насыщенный вкус и простую технологию приготовления.

Для приготовления используется свежая баранина, которая после обжаривания становится мягкой и ароматной. Репчатый лук постепенно карамелизуется и придает мясу легкую сладость. Свежий чеснок усиливает аромат и делает вкус более выразительным.

Куурдак подают горячим на сервированном столе как основное блюдо. Благодаря насыщенному мясному соку и румяной корочке он хорошо сочетается с овощными гарнирами. Популярность рецепта объясняется сытностью и ярким национальным характером блюда.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Туркменская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить куурдак с жареной бараниной и луком

Время приготовления: 70 минут

Подготовка мяса

Свежую баранину нарежьте крупными кусочками размером около 3 см. Подготовленное мясо обсушите бумажным полотенцем для лучшего обжаривания.
Подготовка овощей

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Свежий чеснок измельчите мелкими кусочками.
Обжаривание баранины

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте свежую баранину 15 минут до появления румяной корочки со всех сторон.
Добавление лука

Добавьте репчатый лук к мясу. Готовьте 10 минут, периодически перемешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.
Завершение приготовления

Добавьте свежий чеснок и соль. Перемешайте и готовьте еще 5 минут до появления насыщенного аромата и полной готовности мяса.
Подача блюда

Снимите куурдак с огня и оставьте на 5 минут. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим на сервированный стол.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
497,0 ккал	27,4 г	38,7 г	8,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте свежую баранину небольшими порциями, тогда мясо будет именно жариться, а не тушиться в собственном соке. Готовое блюдо лучше подавать сразу после приготовления, пока сохраняется румяная корочка и насыщенный аромат.