Курица терияки с усиленным имбирем

Name: Курица терияки с усиленным имбирем
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 700 г; Соус соевый 90 мл; Мирин 70 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 35 г; Имбирь свежий (Корень) 30 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 20 мл; Крахмал кукурузный 8 г; Вода питьевая 50 мл; Лук зелёный 15 г; Кунжут белый 8 г

12 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 10.09.2026

Автор рецепта:

Курица терияки с усиленным имбирем представляет собой домашний вариант японского блюда, где кусочки куриного филе быстро обжариваются и покрываются густой сладкой и соленой глазурью. Терияки в японской кухне ценят за сочетание блеска, насыщенного соуса и короткой тепловой обработки. В этой версии свежего имбиря больше обычного, поэтому аромат получается ярким, теплым и заметно пряным. Соус доводится до такой густоты, чтобы он удерживался на каждом кусочке, а не стекал на тарелку.

Основу вкуса создают соевый соус, рисовый мирин и коричневый сахар, которые дают баланс солености, мягкой сладости и карамельных нот. Свежий имбирь и чеснок добавляют остроту и глубокий аромат, не перекрывая вкус курицы. Кукурузный крахмал помогает быстро получить гладкую и блестящую текстуру глазури, похожую на густой сироп. Куриное филе остается сочным внутри, если обжарить его до румяных граней и завершить приготовление уже в соусе.

Готовую курицу подают сразу после приготовления, пока глазурь горячая и равномерно обволакивает кусочки. Зеленый лук добавляет свежий аромат, а белый кунжут дает легкий ореховый оттенок и контраст текстуры. Такой вариант удобен для домашнего ужина, потому что основная работа проходит на одной сковороде и занимает немного времени. В японском стиле блюдо ценят за выразительный вкус, аккуратную подачу и сочетание мягкого мяса с плотной глянцевой глазурью.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Филе куриное 700 г
Соус соевый 90 мл 6 ст.л.
Мирин 70 мл
Сахар тростниковый (Коричневый) 35 г 2 1/4 ст.л.
Имбирь свежий (Корень) 30 г 3 см
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Крахмал кукурузный 8 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 50 мл
Лук зелёный 15 г 1/2 ст.л.
Кунжут белый 8 г 3/4 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить курицу терияки с ярким имбирем

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте курицу и ароматные добавки

Куриное филе нарежьте кусочками размером около 3 см. Свежий имбирь мелко натрите, свежий чеснок измельчите, зеленый лук нарежьте кольцами толщиной около 3 мм.
Смешайте основу соуса

Соедините соевый соус, рисовый мирин, коричневый сахар, весь свежий имбирь, свежий чеснок и 20 мл питьевой воды. Перемешивайте около 1 минуты, чтобы сахар частично растворился, а смесь стала однородной.
Обжарьте куриное филе

Разогрейте растительное масло на широкой сковороде на среднем сильном огне. Выложите куриное филе одним слоем и обжаривайте 8 или 10 минут, периодически переворачивая, пока кусочки не покроются румяной корочкой и почти полностью не приготовятся внутри.
Сформируйте густую глазурь

Влейте подготовленный соус к куриному филе и готовьте около 3 минут на среднем огне. Кукурузный крахмал размешайте с оставшимися 30 мл холодной питьевой воды, влейте смесь в сковороду и готовьте еще 1 или 2 минуты, постоянно перемешивая, пока глазурь не станет густой, блестящей и не покроет каждый кусочек.
Завершите подачу

Снимите курицу терияки с огня и сразу распределите по тарелкам. Посыпьте белым кунжутом и зеленым луком, чтобы сохранить свежий аромат и контраст с горячей глянцевой глазурью.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
361,0 ккал	42,7 г	9,5 г	21,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления крахмальной смеси держите курицу на среднем огне только до момента, когда глазурь станет густой и начнет удерживаться на поверхности кусочков, иначе соус станет слишком плотным. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток, перед подачей прогрейте на слабом огне до равномерного прогрева.