Кремовый ризотто с эмменталем который манит нежностью

Необходимое время:  35 минут

Этот кремовый ризотто готовится медленно чтобы каждая крупинка вобрала в себя аромат бульона. Эмменталь дает мягкий сливочный вкус который раскрывается полностью в горячем рисе. Блюдо подходит для обеда или ужина и помогает создать ощущение уюта.

1. Подготовка основы

   Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Налейте оливковое масло и дайте ему немного прогреться.

2. Обжаривание лука

   Добавьте лук в разогретое масло. Готовьте до мягкости при регулярном помешивании. Следите чтобы не было темных участков.

3. Введение риса

   Всыпьте рис арборио в кастрюлю. Перемешайте чтобы каждая крупинка покрылась маслом. Прогревайте около одной минуты пока рис станет слегка прозрачным по краям.

4. Добавление вина

   Влейте белое вино. Перемешайте и дождитесь полного испарения жидкости. Огонь держите на среднем уровне.

5. Постепенное введение бульона

   Поддерживайте воду со стеблями петрушки лавровым листом и цельным зубчиком чеснока горячей в отдельной кастрюле. Добавьте первый небольшой половник ароматной жидкости в ризотто. Перемешайте и ждите пока жидкость впитается. По мере впитывания добавляйте новые порции не давая рису пересыхать. Перед окончанием варки удалите чеснок лавровый лист и стебли петрушки.

6. Доведение до нужной консистенции

   Следите за рисом. Он должен быть мягким но с легким упругим центром. Когда текстура станет кремовой попробуйте на соль и при необходимости добавьте ее.

7. Добавление сыра и масла

   Снимите кастрюлю с плиты. Вмешайте сливочное масло и натертый эмменталь. Перемешивайте энергично чтобы создать гладкую кремовую массу.

8. Подача блюда

   Переложите ризотто в глубокие тарелки. Дайте ему отдохнуть одну минуту чтобы структура стабилизировалась. При желании можно добавить немного свежего сыра сверху.