Капустные котлеты с мягкой сердцевиной и румяной корочкой

Необходимое время:  45 минут

Эти капустные котлеты создают приятный баланс между мягкостью начинки и хрустящей корочкой. Белокочанная капуста становится особенно нежной после правильной термической обработки, а простые добавки усиливают вкус и делают блюдо сытным и ароматным. Такой рецепт подойдет как для повседневного стола, так и для легкого обеда.

1. Подготовка капусты

   Нарежьте капусту мелкой соломкой и залейте кипятком на 5 минут. Слейте воду и отожмите капусту руками, чтобы удалить излишки влаги.

2. Подготовка лука и чеснока

   Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

3. Обжаривание лука

   Поставьте сковороду на плиту и прогрейте на среднем огне. Влейте немного масла и обжарьте лук до мягкости 4 минуты, периодически перемешивая, чтобы он не подгорел.

4. Смешивание массы

   Соедините капусту, лук, чеснок, яйца, соль, перец, муку и манку. Перемешайте ложкой до однородности. Оставьте массу настояться 10 минут, чтобы она стала плотнее.

5. Формовка котлет

   Смочите руки водой и сформуйте из массы ровные котлеты. Убедитесь, что края уплотнены, чтобы котлеты не рассыпались при жарке.

6. Жарка котлет

   Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Выложите котлеты и жарьте 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Огонь держите на среднем уровне, чтобы котлеты прожарились равномерно.

7. Доваривание под крышкой

   Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут. Это обеспечит мягкость внутренней части котлет.