Хрустящая жареная свиная кожа с чесноком для яркой закуски

Необходимое время:  95 минут

Эта свиная кожа превращается в легкую хрустящую закуску после медленной подготовки и быстрого обжаривания. Чеснок дает яркий аромат, а легкая острота делает блюдо еще интереснее. Закуска получается насыщенной, хрустящей и идеально подходит к любым горячим блюдам или напиткам.

1. Подготовка кожи

   Промойте свиную кожу в холодной воде затем удалите лишний жир с внутренней стороны ножом чтобы поверхность осталась плотной и гладкой.

2. Варка кожи

   Положите кожу в кастрюлю залейте водой полностью посолите и варите 60 минут на среднем огне чтобы она стала мягкой но не распадалась.

3. Сушка кожи

   Достаньте кожу обсушите бумажными полотенцами затем разложите на решетке и оставьте на 20 минут чтобы испарилась остаточная влага.

4. Нарезка и приправа

   Нарежьте кожу полосами по желаемой толщине затем посыпьте солью и перцем и слегка перемешайте чтобы специи распределились равномерно.

5. Подготовка чеснока

   Очистите чеснок нарежьте тонкими пластинами и обсушите их бумажными полотенцами чтобы при жарке они не подгорели.

6. Обваливание кожи

   Обваляйте полосы кожи в кукурузном крахмале чтобы они покрылись тонким равномерным слоем который поможет создать хрустящую корочку.

7. Разогрев масла

   Налейте масло в глубокую сковороду или сотейник разогрейте до 180 градусов контролируйте температуру кухонным термометром чтобы избежать подгорания.

8. Обжаривание кожи

   Опускайте полосы кожи небольшими партиями чтобы температура масла не падала жарьте 3 минуты до активного вспухания и ровного золотистого цвета затем выкладывайте на бумажное полотенце.

9. Обжаривание чеснока

   Опустите чесночные пластинки в горячее масло жарьте 20 секунд до легкого золотистого оттенка затем сразу достаньте чтобы они не стали горчить.

10. Подача блюда

    Переложите горячие хрустящие полоски кожи на тарелку посыпьте обжаренным чесноком и свежим красным перцем подавайте сразу чтобы сохранить максимальный хруст.