Гребешки темпура с хрустящей корочкой и ярким соусом понзу

Необходимое время:  25 минут

Этот рецепт сочетает нежность морских гребешков и тонкую хрустящую корочку темпуры. Легкий цитрусовый соус понзу подчеркивает их природную сладость и делает блюдо особенно выразительным. Гребешки готовятся очень быстро и подходят как для закуски и для праздничного стола.

1. Подготовьте гребешки

   Очистите гребешки промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Смешайте сухие ингредиенты

   Соедините муку и крахмал в широкой миске добавьте соль и перемешайте чтобы смесь стала однородной.

3. Приготовьте тесто темпура

   В отдельной миске взбейте яйцо добавьте ледяную воду затем всыпьте сухую смесь и перемешайте ложкой не добиваясь гладкости. Комочки должны оставаться.

4. Разогрейте масло

   Поставьте глубокую сковороду или сотейник на плиту и нагрейте масло до 180 градусов чтобы темпура сразу давала пузырьки.

5. Обваляйте гребешки

   Окуните каждый гребешок в тесто так чтобы он полностью покрылся легким слоем.

6. Обжарьте гребешки

   Опустите гребешки в горячее масло жарьте 2 минуты до золотистого цвета переворачивая их щипцами чтобы корочка проготовилась ровно.

7. Выложите на бумагу

   Переложите гребешки на бумажные полотенца чтобы ушел лишний жир и корочка осталась хрустящей.

8. Подавайте с соусом

   Перелейте соус понзу в маленькую пиалу украсьте гребешки зеленым луком и подавайте горячими.