Гранатовый маринад для куриных крылышек на мангале

Необходимое время:  170 минут

Маринад на гранатовом соке отлично подходит для мангала, так как кислота делает мясо мягче, а специи раскрываются на жаре и дают яркий аромат. Вкус получается насыщенным, с восточными нотами и красивой корочкой.

1. Подготовить крылышки

   Промойте крылышки, обсушите. Сделайте по 2 неглубоких надреза на толстых местах. Переложите в миску.

   

2. Подготовить лук и чеснок

   Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите ножом или прессом. Сложите лук и чеснок в отдельную миску и слегка помните руками 30 секунд, чтобы пошёл сок.

   

3. Смешать гранатовый маринад

   К луку добавьте гранатовый сок, масло, соль, сахар, паприку, кориандр, кумин и чёрный перец. Перемешайте до однородности и растворения сахара.

   

4. Маринование крылышек

   Влейте маринад к курице и тщательно перемешайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, можно до 8 часов.

   

5. Подготовить мангал

   Разожгите угли и дождитесь среднего жара. Угли должны быть серыми сверху, без открытого огня. Решётку прогрейте 2 минуты и смажьте маслом тонким слоем.

   

6. Жарить крылышки

   Снимите лишние кусочки лука с поверхности мяса. Выложите крылышки на решётку и жарьте 14–18 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты. При сильном жаре поднимайте решётку выше, чтобы сок граната не темнел слишком быстро.

   

7. Проверить готовность и подача

   Сделайте прокол у кости. Сок прозрачный, без розового цвета. Снимите крылышки и дайте отдохнуть 4 минуты. Подавайте с зеленью и овощами.