Быстрые рецепты Овощные блюда Острые блюда Ужин

Фунчоза с самбалом и хрустящими овощами

Name: Фунчоза с самбалом и хрустящими овощами
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Фунчоза 200 г; Вода питьевая 1200 мл; Соус самбал 40 г; Соус соевый 45 мл; Уксус рисовый 20 мл; Масло кунжутное 10 мл; Масло подсолнечное 20 мл; Морковь 120 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Лук зелёный 40 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Кунжут белый 12 г

8 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Фунчоза с самбалом и овощами соединяет прозрачную стеклянную лапшу с характерным для индонезийской кухни острым соусом самбал. В Индонезии самбал часто используют как яркую приправу к лапше, рису и овощам, поэтому этот вариант блюда строится вокруг его перечной остроты и насыщенного аромата. Стеклянная лапша быстро впитывает соус и становится блестящей, но при правильной обработке сохраняет упругость. Короткая обжарка овощей на сильном огне оставляет их сочными и слегка хрустящими, создавая выразительный контраст с мягкой лапшой.

Основу вкуса создают самбал, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Самбал дает остроту, соевый соус усиливает соленую глубину, а уксус добавляет свежую кислотность и делает вкус легче. Морковь и сладкий перец нарезают тонкой соломкой, чтобы они успели прогреться за несколько минут и сохранили яркий цвет. Чеснок, зеленый лук и белый кунжут добавляют аромат, свежесть и легкий ореховый оттенок, а подсолнечное масло помогает быстро обжарить овощи.

Подавайте фунчозу теплой сразу после смешивания с соусом, пока овощи сохраняют хруст, а лапша остается эластичной. Блюдо подходит для быстрого обеда или ужина и хорошо смотрится в глубокой тарелке, где блестящие нити лапши перемешаны с яркими полосками овощей. Благодаря насыщенному соусу оно не требует сложного гарнира и воспринимается как самостоятельное основное блюдо. Такой формат популярен в домашней индонезийской кухне, потому что готовится быстро, легко регулируется по остроте и дает насыщенный вкус.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фунчоза 200 г
Вода питьевая 1200 мл
Соус самбал 40 г 5 ч.л.
Соус соевый 45 мл 3 ст.л.
Уксус рисовый 20 мл 1 1/4 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Масло подсолнечное 20 мл 1 1/4 ст.л.
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Кунжут белый 12 г 1 1/4 ст.л.

Кухня: Индонезийская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить фунчозу с самбалом и овощами

Время приготовления: 30 минут

Смешайте соус

Соедините соус самбал, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, перемешайте до однородности. Готовый соус должен быть гладким, острым и текучим, чтобы легко покрывать лапшу.
Подготовьте стеклянную лапшу

Залейте стеклянную лапшу 1200 мл питьевой воды, доведенной до кипения, и оставьте на 6 минут. Когда лапша станет прозрачной и гибкой, но сохранит упругость, сразу слейте воду.
Нарежьте овощи

Нарежьте свежую морковь соломкой толщиной около 3 миллиметров, сладкий перец полосками толщиной около 5 миллиметров, зеленый лук кусочками длиной около 3 сантиметров. Свежий чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Быстро обжарьте овощи

Разогрейте подсолнечное масло на сильном огне, добавьте морковь и сладкий перец, обжаривайте 4 минуты, постоянно перемешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, овощи должны стать ярче и слегка смягчиться, но сохранить хруст.
Соберите и подайте блюдо

Добавьте к овощам стеклянную лапшу и подготовленный соус, перемешивайте на сильном огне 2 минуты, пока соус равномерно не покроет лапшу. Всыпьте зеленый лук и белый кунжут, прогрейте еще 30 секунд и сразу подавайте фунчозу теплой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
290,0 ккал	2,6 г	9,3 г	48,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте стеклянную лапшу в горячей воде, она должна стать прозрачной и гибкой, но сохранять упругость при укусе. Готовую фунчозу лучше подавать сразу, а остатки хранить в закрытой емкости в холодильнике не более суток и разогревать на сильном огне около двух минут.