Ежевичное пана-котта с бархатистой текстурой

Необходимое время:  20 минут

Пана котта — классический итальянский десерт, в который входит сливки и желатин, создающие бархатистую консистенцию. В этом рецепте пана котта дополнена ежевичным соусом, который подчеркивает её нежный вкус. Ягоды создают гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки, делая десерт невероятно вкусным и освежающим.

1. Подготовка желатина

   Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 5-10 минут.

2. Приготовление основы пана котта

   В кастрюле смешайте сливки, молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока сахар не растворится. После этого добавьте ванилин и доведите смесь до горячего состояния, но не доводите до кипения.

3. Добавление желатина

   В растворенную в воде желатиновую массу добавьте в горячую смесь сливок. Тщательно перемешайте, пока желатин не растворится.

4. Формирование пана котта

   Разлейте смесь по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы она застыла.

5. Приготовление ежевичного соуса

   Для соуса в кастрюле смешайте ежевику, сахар и лимонный сок. Нагревайте на среднем огне, пока ягоды не начнут распадаться. Протерите смесь через сито, чтобы удалить семена, и оставьте остывать.

6. Подача

   Когда пана котта застынет, аккуратно извлеките её из формочек, добавьте сверху ежевичный соус и подавайте.