Блюда на гриле Горячие блюда Мясные блюда Праздничный стол

Цыплёнок по-кавказски на гриле с чесноком

Name: Цыплёнок по-кавказски на гриле с чесноком
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Цыплёнок 1600 г; Масло растительное 70 мл; Сок лимонный 30 мл; Чеснок (Свежий) 20 г; Кинза (Свежая) 25 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г; Кориандр 4 г; Паприка копчёная 5 г; Перец красный острый 10 г

9 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Цыплёнок по-кавказски это жареная птица с выраженным ароматом огня, чеснока и пряных трав. В этом варианте рецепт относится к грузинской кухне и опирается на кавказскую традицию приготовления мяса над сильным жаром. Цыплёнка разделывают на порционные куски, чтобы корочка образовалась быстро, а мясо у кости осталось сочным. Короткое маринование помогает специям раскрыться и не забивает естественный вкус птицы.

Основу маринада составляют растительное масло, лимонный сок, свежий чеснок, молотый кориандр, копченая паприка и черный молотый перец. Соль подчеркивает мясной вкус, а лимонный сок добавляет легкую свежую кислотность. На гриле поверхность становится румяной и местами темной, при этом внутри куски сохраняют нежную и сочную текстуру. Отдельный соус из кинзы, петрушки, острого перца, чеснока и масла дает яркий травяной аромат и легкую пикантность.

Готового цыплёнка подают горячим, дав ему несколько минут отдохнуть после гриля. Чесночный соус распределяют по кускам перед подачей, чтобы он попал на поджаристую поверхность и сохранил свежесть зелени. Такое блюдо удобно готовить для семейного ужина или большой компании, потому что порционные куски легко распределить между гостями. Сочетание дымной корочки, сочного мяса и свежей зелени делает этот вариант особенно уместным для застолья на открытом огне.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить цыплёнка по-кавказски на гриле

Время приготовления: 90 минут

Подготовьте цыплёнка

Промокните охлажденного цыплёнка и разделите его по суставам на 8 порционных кусков примерно одинакового размера. Крупные части слегка надрежьте у кости, чтобы они прогревались равномерно.
Замаринуйте птицу

Смешайте 40 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, 10 г свежего чеснока, 8 г соли, черный молотый перец, молотый кориандр и копченую паприку. Натрите смесью каждый кусок и оставьте мариноваться на 35 минут, поверхность должна стать равномерно покрытой пряным маслом.
Обжарьте на гриле

Разогрейте гриль примерно до 220 градусов и выложите куски кожей к жару. Готовьте от 25 до 30 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока поверхность не станет золотистой с темными подпалинами, а температура в самой толстой части не достигнет 74 градусов.
Сделайте чесночный соус

Мелко нарежьте свежую кинзу, свежую петрушку и острый перец кусочками около 2 миллиметров. Смешайте их с оставшимися 30 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 10 г свежего чеснока и 2 г соли до густого ароматного соуса.
Дайте мясу отдохнуть

Снимите цыплёнка с гриля и оставьте на 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. Перед подачей полейте куски чесночным соусом с зеленью, сохраняя часть румяной корочки открытой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
839,0 ккал	81,0 г	55,1 г	4,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте цыплёнка над сильным, но ровным жаром и снимайте куски, когда температура в самой толстой части достигнет 74 градусов, а сок станет прозрачным. Подавайте сразу после пятиминутного отдыха, а оставшийся соус храните в холодильнике не дольше суток.