Чили-лайм маринад для куриных крылышек на мангале

Необходимое время:  100 минут

Чили лайм маринад делает крылышки пикантными и сочными. Кислота лайма помогает курице стать мягче, а специи раскрываются на жаре и дают насыщенный запах. Этот вариант хорошо подходит для подачи с овощами гриль.

1. Подготовить крылышки

   Крылышки промойте, обсушите. Сделайте 2 неглубоких надреза на толстых участках, так они быстрее промаринуются и прожарятся равномерно.

   

2. Приготовить маринад

   Снимите цедру лайма тёркой. Выжмите сок. Чеснок измельчите. Смешайте сок и цедру, масло, чеснок, соль, сахар, чили, паприку, кориандр, кумин и чёрный перец до однородности.

   

3. Маринование

   Добавьте крылышки в миску, перемешайте, чтобы маринад покрыл всю поверхность. Накройте и уберите в холодильник минимум на 60 минут, можно на 4 часа.

   

4. Подготовить мангал

   Разожгите угли. Нужен средний жар, угли серые сверху. Решётку прогрейте 2 минуты и смажьте маслом.

   

5. Жарить крылышки

   Выложите крылышки на решётку. Жарьте 14–18 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты. Следите, чтобы не было открытого огня.

   

6. Проверить готовность и подать

   Проколите у кости, сок должен быть прозрачным. Снимите крылышки и дайте отдохнуть 3 минуты. Подавайте с дольками лайма.